Clube Comer e Receber

V oltar à rotina é o que mais custa depois das férias. Mas vimos sempre com outro animo e outra vontade. Foram dias muito bons de sal, sol, areia e mar. Comida e amigos. De leituras e de calma. Agora é tempo de preparar o novo ano letivo e de recomeçar de cabeça revigorada e baterias carregadas. Entretanto uma receita de aproveitamento do pré férias e que é uma outra forma de aproveitar panados e mesmo de preparar uma refeição descontraída ou de piquenique. Ingredientes para 6 wraps 3 panados cortados em tirinhas 6 fatias de queijo Molho de tomate ou ketchup 6 wraps Preparação: Espalhe sobre cada wraps um pouco de molho de tomate ou ketchup. Ao centro de cada um divida depois os panados em tirinhas, cubra com 1 fatia de queijo e dobre-os enrolando as pontas para dentro e apertando bem. Coloque-os depois na tostadeira ou numa frigideira anti aderente e deixe tostar o wrap e derreter o queijo. Sirva ainda quente com uma salada. Bom Apetite!

Como é que uma coisa tão incrivelmente simples pode ser tão deliciosa? Foi um bocado de invenção do momento para aproveitar 2 bananas demasiado maduras que tinha em casa. Mas no final ficou uma barra de “gelado” delicioso e que dá vontade de comer logo outra a seguir. Eu usei uma forma de barritas, mas se não tiverem usem uma forma de queques de silicone ou algo do género. Nesse caso façam umas 6 a 8 doses com os mesmos ingredientes. Ingredientes (para 4 barritas geladas ou 6 a 8 queques) 2 bananas maduras 4 colheres de chá de manteiga de amendoim ou amêndoa 30 amêndoas 100g de chocolate negro 70% cacau 1 colher de sobremesa de óleo de coco Preparação: Esmague as bananas e divida pelas formas. Por cima disponha manteiga de amendoim ou de amêndoa, e por cima desta divida as amêndoas. Derreta o chocolate com com óleo de coco e verta sobre os moldes. Leve ao congelador algumas horas. Deserforme e coma de imediato como se fosse uma “barrita” de gelado. Bom Apetite!

Nos últimos anos, quando venho de férias, gosto sempre de trazer alguns “mimos” para as lancheiras dos miúdos, quer para a viagem, quer para comerem depois por aqui. Este ano preparei umas barritas que sei que eles costumam gostar e são muito praticas e saciantes. Esta receita será certamente para repetir durante o tempo de escola! Ingredientes para 16 barritas 200g de mistura de frutos secos com passas (costumo comprar no lidl ou Aldi) 100g de manteiga de amendoim ou amêndoa 50g de flocos de aveia 100g de chocolate negro 70% cacau 1 colher de sopa de óleo de coco Pepitas de cacau cru (opcional) Preparação: Numa liquidificadora ou robot de cozinha coloque a mistura de frutos secos, a aveia e a manteiga de amendoim e triture até obter uma mistura homogénea e que se consiga moldar. Forre um tabuleiro com papel vegetal espalhe a mistura pressionando bem. Entretanto derreta o chocolate com o óleo de coco e verta sobre a mistura de frutos secos e aveia, cobrindo toda a superfície. Polvilhe ...

Desde que vi esta receita num dos meus scrolls pelo Instagram que fiquei curiosa de experimentar. Mas só quando a minha amiga Carla AKA Freegreencook a experimentou é que decidi que tinha mesmo de fazer. O que é mais incrível nesta receita é que leva apenas e só um ingrediente, que são as lentilhas vermelhas. Portanto é uma receita sem glúten, apta para vegetarianos e ainda por cima proteica. Podem ser usados como crepes ou wraps e recheados a gosto para um almoço, ou piquenique ou mesmo para uma versão diferente de quesadillas. Ingredientes para cerca de 6 crepes/wraps 1 copo de lentilhas vermelhas 1 copo de água Preparação: Comece por demolhar as lentilhas vermelhas cerca de 1 hora em água abundante. Ao fim desse tempo escorra as lentilhas e acrescente o copo de água limpa. Coloque no liquidificador ou robot de cozinha e triture até obter uma mistura homogénea. Aqueça bem uma frigideira anti aderente e coloque massa até cobrir a superfície da frigideira. Deixe cozinhar até começar a ...

As receitas continuam por aqui, apesar de estarmos de férias a sul, no Algarve. Hoje deixo-vos a receita de bolo de courgete e cenoura que fiz para deixar congelado para o regresso, e facilitar as primeiras lancheiras dos miúdos no regresso aos ATL. Fiz o bolo na Airfryer, mas podem fazer perfeitamente no forno e mesmo usar formas de queques se preferirem um forma individual. Não se esqueçam que só precisam de ajustar tempos, num caso ou no outro. Ingredientes: 180 g de courgette com ou sem casca 70g de cenoura 150 g açúcar 1 ovo 120ml óleo vegetal ou de coco 190 g farinha 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio 1/4 de colher de chá de fermento em pó Preparação: Triture grosseiramente a courgete com cenoura e misture com o açúcar, o ovo e o óleo.  Numa outra taça peneire a farinha juntamente com o bicarbonato de sódio e o fermento em pó. Mexa bem Junte a mistura de farinha à mistura de courgete e cenoura e incorpore bem. Coloque o preparado numa forma previamente untada e polvilh...

Odeio desperdiçar. E ao mesmo tempo gosto mesmo muito de aproveitar o que poderia de outra forma ser desperdiçado. Portanto é para mim o melhor dos dois mundos. Portanto quando na minha fruteira reparei que havia umas quantas maçãs farinhentas que ninguém lhes pegava, 1 ameixa e 1 nectarina já demasiado madura e  1 pêssego tocado, não havia dúvidas nenhumas que aquilo ia acabar num puré de fruta para juntar a iogurte e papas de aveia, ou mesmo para comer à colherada. E vai daí que o que parecia certinho para ir para o lixo acabou num frasco cheio de puré de fruta delicioso. Ingredientes : 6 maçãs 1 ameixa 1 pêssego 1 nectarina Pasta de baunilha q.b. Preparação: Corte a maçã em pedaços retirando os caroços. Corte também a ameixa, o pêssego e a nectarinas. (Eu deixei tudo com casca). Coloque num tachinho - ou na bimby - sem água e acrescente a baunilha. Se fizer na bimby cozinhe a 100ºC durante 20 minutos. Se fizer no tacho, tape e cozinhe também uns 20 minutos em lume muito brando p...

Eu sei que há muitas pessoas que não gostam de cozinhar na Airfryer. Já eu, não vejo desvantagens - e sim, já li várias coisas sobre o assunto - e uso bastante pois é um excelente aliado na confecção de refeições de forma mais rápida para toda a família. Também evita muitas vezes o uso do forno. As duas coisas aliadas permitem até gastar menos energia, o que é sempre um aspeto a ter em conta. E cada vez faço mais coisas na airfryer. Ingredientes para 4 pessoas: 600g de filetes de peixe Sal e pimenta q.b. Sumo de limão Vinho branco 3 dentes de alho Azeite q.b. Preparação: Tempere os filetes de peixe com sal, pimenta, sumo de limão, vinho branco e os dentes de alho picados. Deixe marinar de preferência de um dia para o outro. Retire depois os filetes e escorra o excesso da marinada. Forre o cesto da airfryer com papel vegetal e coloque os filetes no cesto. Regue com um fio de azeite. Ligue a 180ºC durante 8 minutos. Sirva com acompanhamentos a gosto. Bom Apetite!

Quando te oferecem tomates maduros e pimentos o que fazes tu? Lembraste que é perfeito para fazer uma “tomatada”, que é como quem diz um molho de tomate para guardar e preservar estes sabores de verão.  Vi uma receita na slowcooker - na página da SlowCooking Portugal, e como é que não me tinha lembrado disso! Molho de tomate ma slowcooker. E lá saiu! Ingredientes 2kg de tomate maduro 2 pimentos verdes pequenos 1 cenoura grande 1 cebola 4 dentes de alho Sal e pimenta q.b. 1 fio de azeite Preparação: Lave bem os tomates, corte-os em pedaços e coloque-os na slowcooker,  Junte a cebola em pedaços assim como a cenoura, os pimentos e os dentes de alho. Junte um pouco de sal e pimenta e regue com um fio de azeite. (Um bocadinho apenas). Ligue a panela em low e programe 8 horas. Ao fim desse tempo com a varinha mágica ou o robot de cozinha, triture até ficar com uma mistura cremosa e homogénea. Guarde em frascos esterilizados e pasteurize ou simplesmente congele para ir usando conform...

Quem não gosta de coisas que se preparam em poucos minutos? Pois quando o tema são petiscos a rapidez é sempre bem vinda para termos uma mesa cheia de coisas boas. Um frasco de azeitonas já aberto e meio pimento  no frigorífico ditaram esta coisa bem simples! Ingredientes : 100g de azeitonas descaroçadas 1/2 pimento vermelho Azeite q.b. 2 dentes de alho Oregãos q.b. Preparação: Corte o pimento em tirinhas finas e pequenas e coloque numa taça. Junte as azeitonas e tempere com os dentes de alho picadinhos. Acrescente os oregãos a gosto e regue com azeite. Misture bem e deixe amainar uns minutos antes de servir. Bom Apetite!

Ter amigos para um jantar de petiscos quando ando nas minhas manias de gastar tudo o que há em casa não podia ser mais desafiador. Restinhos de frango e umas folhas de crepes de arroz transformam-se em Spring rolls. As sobras do peixe grelhado em pataniscas. No congelador pão e broa e um “fuet” que me tinham dado. Meio frasco de azeitonas e meio pimento transformam-se numa entranha e de repente temos uma mesa composta. Mas mesmo assim ainda me lembrei de algo mais. Havia farinha e cebolas….. Ingredientes para a massa: 180ml de água morna 7g de levedura seca Sal q.b. Azeite q.b. 400g de farinha Para a cebola caramelizada: 3 cebolas 1 folha de louro 3 dentes de alho Sal e pimenta q.b. Alecrim fresco ou seco  Azeite de trufa (ou normal) Preparação: Numa taça coloque a água morna, o azeite e o sal. Junte também o fermento e dissolva-o. Noutra taça coloque a farinha. Abra uma cova ao meio e junte a água com o fermento. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogénea, ou use o robot de c...

Da saga dar uso ao que anda na despensa, tinha também umas 5 folhas de crepes de arroz. No frigorífico um bocadinho de frango que tinha sobrado de um dos últimos jantares. A ideia de fazer um jantar de petiscos não podia ser melhor para acabar com estes restinhos. Sairam uns spring rolls de frango com os legumes que havia: couve e cenoura. Ingredientes para 5 unidades 5 folhas de crepes de arroz 100g de couve coração em juliana 60g de sobras de frango assado 1 cenoura ralada Molho de soja q.b. Óleo de sésamo q.b. Molho agridoce ou outro para servir Preparação: Desfie os pedaços de frango e coloque numa taça. Acrescente a cenoura ralada e a couve crua em juliana e tempere com molho de soja. Misture bem. Demolhe - uma de cada vez - as folhas de crepe de arroz durante uns 30 segundos em água quente. Coloque o recheio de frango e legumes ao meio e dobre as prontas para dentro e depois enrole cuidadosamente . Repita até esgotar os ingredientes. Leve uma frigideira ao lume  e deixe aquec...

No fim de semana andei de volta da despensa e a esvaziar a arca congeladora que quero deixar desligada e descongelada antes de irmos de férias. Acabei de fazer a ementa semanal com base no que há cá em casa comprando apenas o mínimo possível, um exercício que faço todos os anos. Dou por mim a inventar receitas com o que tenho, mas também é uma excelente forma de não deixar passar validades e de usar coisas que estão meio esquecidas no congelador não as deixando andar por lá tempos infinitos! Na despensa andava um pacote de wraps de milho e eu tinha uns abacates a precisarem de serem consumidos. Os abacates acabaram num guacamole e os wraps viraram nachos para o guacamole. E ficaram até muito bem. Ingredientes: 1 pacote de wraps de milho Azeite q.b. Alho em pó Sal q.b. Preparação: Corte os wraps de triangulos pequenos. Numa taça misture um pouco de azeite com sal e alho em pó e pincele depois os triangulos de wrap de ambos os lados.  Coloque na Airfryer a 180ºC durante uns 10 minuto...

Às vezes somos muito conservadores na hora de pensar nas nossas refeições. Pensamos sempre nos acompanhamentos como arroz - massa- batata e depois a salada e os legumes. Mas poucas vezes nos lembramos das leguminosas como acompanhamento também. Gosto muito de lentilhas. São talvez a minha leguminosa favorita e são super versáteis como parte principal  de uma receita, como uma bolonhesa de lentilhas ou umas lentilhas estufada, ou como acompanhamento. Ficam deliciosas com frango e até com salmão. Desta vez transformei-as numa saladinha básica e servi a acompanhar peitos de frango assados na airfryer. (E só por acaso o que sobrou desta salada acabou num arroz de lentilhas feito da mesma forma como se fosse arroz de feijão!) Ingredientes para 4 pessoas: 200g de lentilhas previamente cozidas (ou estufadas - também pode usar lentilhas de conserva já cozinhadas) 1 tomate coração maduro 1 cebola roxa pequena azeite q.b. Vinagre de sidra q.b. Preparação: Corte o tomate em cubinhos pequenos....

Este domingo os meus filhos acordaram a pedir panquecas para o pequeno almoço. Lembrei-me de umas que tinha marcadas no livro da Filipa Gomes e que ainda não tínhamos feito.  Fui então buscar o livro e lá fizemos as panquecas gordalhufas. Ficaram mesmo altas e fofas, e seguramente serão repetidas aqui por casa. Ingredientes para cerca de 10 panquecas: (Receita original no livro “Album de Receitas” - Filipa Gomes, página 19) 240ml de leite  Sumo de limão q.b. 210g de farinha 25g de açúcar 1 pitada de sal 1 colher de chá de fermento 1 ovo 2 colheres de sopa de manteiga derretida 1 colher de extrato de baunilha Preparação: Numa taça coloque o leite e junte o sumo de limão. Mexa. Deixe repousar uns minutos até talhar. Noutra taça peneire a farinha, junte o açúcar, o sal e o fermento e reserve. No leite já talhado misture o ovo e a manteiga derretida e junte a mistu ra à farinha mexendo apenas até unir os ingredientes numa massa homogénea. Aqueça bem uma frigideira anti aderente ou...