Clube Comer e Receber

Não sou grande apreciadora de arroz doce, mas os meus filhos e o meu marido adoram, pelo que faço algumas vezes, mais para lhe agradar do que propriamente pelo meu talento a fazer arroz doce. Desta vez não tinha leite em casa, e acabei a fazer a simples substituição de leite normal por bebida vegetal de aveia, e o que é certo é que não ficou nada mal, e ninguém deu pela diferença. Se não podem consumir leite, seja por que motivo for, não há razão para não fazerem um arroz doce saboroso! Ingredientes: 1 litro de bebida vegetal de aveia 4 gemas 150g de arroz carolino 125g de açúcar 1 pau de canela  2 casquinhas de limão pequena canela em pó q.b. Preparação: Coloque a bebida vegetal num tacho alto e junte o arroz, o pau de canela e a casca de limão. Deixe ferver em lume muito brando, mexendo de vez em quando, cerca de 30 a 40 minutos até o arroz abrir e estar bem macio Retire depois o pau de canela e a casca de limão. À parte, numa tacinha, misture bem as gemas com um pouco do leite q...

Tinha um pedaço de borrego congelado desde altura do natal. Na altura comprei a pensar em fazer o Natal lá em casa, mas as voltas depois foram outras e o borrego acabou por ficar à espera de outra altura para ser utilizado. Já tinha feito uma parte assado, mas o restante estava à espera de outro destino, que acabou por ser este fim de semana e num delicioso ensopado, que o tempo ainda está para isso, de comidas de conforto e deliciosas. Ingredientes para 4 pessoas: Cerca de 2kg de borrego partido em pedaços 1 kg de batatas Sal e pimenta q.b. 200ml de vinho branco 1 colher de sopa de colorau 2 cebolas 4 dentes de alho Azeite q.b. 2 folhas de louro 1 raminho de coentros frescos 1 raminho de hortelã fresca Preparação: Tempere o borrego. Coloque-o num recipiente e junte sal, pimenta, o colorau, as folhas de louro, os dentes de alho picados e o vinho branco. Misture bem e deixe marinar algumas hora ou de um dia para o outro. Refogue depois as cebolas picadas num pouco de azeite e junte depo...

Já tinha experimentado fazer massa fresca algumas vezes. Quase sempre a versão tradicional com o ovo. Mas desta vez decidi experimentar a versão apenas com água. Tinha receio que não ficasse bem, mas surpreendeu-me e até os miúdos adoraram esta massa. Apesar de termos a ideia de que fazer massa fresca dá imenso trabalho, se forem quantidades pequenas, para uma família de 4, pro exemplo, é relativamente rápido e uma actividade gira para incluir toda a família, e perfeita para um sábado à noite, por exemplo. Deixo a receita que usei. Ingredientes: 150g de farinha de esperta (mas pode ser trigo normal) 90ml de água morna sal q.b. Preparação: Coloque a farinha num recipiente e abra uma cova ao meio. Junte o sal e a água morna e amasse até a massa descolar do recipiente e ficar macia e maleável. É apenas preciso amassar alguns minutos. Com a ajuda de um rolo da massa estique a massa o mais fino que conseguir (também pode usar um máquina de esticar massas frescas se preferir) e depois com um...

Nunca me canso de falar acerca de sobras e de como as podemos aproveitar e rentabilizar em mil receitas. Tinha no congelador um Tupperware com puré de abóbora caseiro e ainda um pouco de polpa de tomate caseira congelada. Tinha sobras de queijo cheddar que já tinham sido descongeladas e tinham de ser gastas, e sobras de frango assado do fim de semana. Na despensa havia um pacote de wraps e assim lá sairam umas enchiladas. É esta a magia de cozinhar com sobras. Com o pouco fazer muito e transformar “restos” em verdadeiro banquetes, onde ninguém e lembra qual foi a refeição original. Ingredientes para 4 pessoas: 8 wraps 300g de sobras de frango assado desfiado 100g de queijo cheddar picado ou ralado 300g de puré de abóbora assada 100g de polpa de tomate Oregãos q.b. Sal e pimenta q.b. Preparação: Comece por preparar o molho de abóbora assada e tomate. Leve um tacho ao lume com o puré de abóbora assado, junte a polpa de tomate e tempere com sal, pimenta e órgãos. Deixe cozinhar em lume br...

Há muitas coisas que podemos fazer em casa em vez de comprar. Uma delas é massa de alho caseira. E um dos motivos que me levou a fazer esta massa de alho foi ter demasiados alhos e estes estarem a começar a querer grelar. Como o meu lema é não deixar estragar nada, lá fiz a massa de alho para ir usando durante a semana na preparação das nossas refeições - e para matinadas e temperos de assados. Se não forem usar tudo, podem sempre optar por congelar uma parte em cubinhos de gelo e depois usar diretamente do congelador. Fica sempre à mão! Ingredientes: 4 cabeças de alho Sal q.b. Azeite q.b. Preparação: Descasque os dentes de alho e coloque-os no copo da varinha mágica. Junte um bom punhado de sal grosso (marinhos tradicional de preferência) e cerca de 50ml de azeite. Triture tudo muito bem até obter uma pasta. Coloque depois num recipiente, cubra com azeite e guarde até uma semana a 15 dias no frigorífico. Também pode optar por congelar em couvetes de gelo e usar diretamente do congelad...

Foi mais um fim de semana cheio. No sábado um jantar aqui por casa com amigos, daqueles jantares em que cada um traz algumas coisas e depois decidimos o que fazer. Tinha cá algumas coisas congeladas ainda do aniversário da Benedita que acabei por descongelar - queijos e charcutaria para uma tábua. Também tinha camarão congelado e ainda molho de tomate caseiro e chouriço que acabaram numa pizza caseira. Com sobras de arroz que trouxeram acabamos a fazer bolinhos de arroz, e com uns cogumelos desenrascamos uns cogumelos gratinados, uma vez que tínhamos o forno quente das pizzas. E assim se organizou mais um fim de tarde entre amigos… Ingredientes: 300g de cogumelos 1 cebola roxa 75g de queijo ralado 1 raminho de tomilho fresco Sal e pimenta q.b. Azeite q.b. 4 colheres de sopa de maionese  Preparação: Cuidadosamente retire os pés aos cogumelos mantendo só os chapéus. Coloque os chapéus dos cogumelos num recipiente que vá ao forno e tempere com um pouco de sal, pimenta e um fio de azei...

Ingredientes 1 lata de leite condensado 1 e 1/2 lata de açúcar (usar a mesma medida do leite condensado 1 colher (chá) de fermento em pó 250g de coco ralado Modo de preparo 1. Misture o leite condensado com o açúcar e leve ao fogo brando até engrossar (mexendo sempre para não grudar na panela) 2. Quando engrossar junte o coco ralado e o fermento. 3. Continue mexendo por cerca de 30 minutos até desprender o fundo da panela. 4. Coloque sobre um mármore ou forma untada e deixe esfriar. Depois corte em quadradinhos e sirva!

Em vésperas de fim de semana, uma receita muito simples para aproveitar para uma entrada num almoço ou jantar com os amigos ou a família. Uma receita muito simples, preparada em poucos minutos, mas que fica sempre bem numa mesa e com amantes de queijo. São muitas vezes as receitas mais simples que nos arrebatam o palato. Viva a simplicidade das coisas. Ingredientes: 1 queijo camembert 50g de amêndoas  2 raminhos de tomilho fresco 75g de mel Tostinhas ou gressinos para servir Preparação: Coloque o camembert num recipiente que possa ir ao forno. Por cima disponha as amêndoas grosseiramente picadas, os raminhos de tomilho e o mel. Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ate o queijo estar derretido. Sirva de imediato com tostinhas ou gressinos. Bom Apetite!

Quando o desafio é fazer uma receita rápida com aquilo que temos em casa, não se pode dizer que não! E foi exatamente isso que fiz. Entre básicos de despensa e legumes a acabar saiu um refeição sem carne nem peixe, rápida como se quer e nutritiva. É incrível que mesmo naqueles dias em que dizemos que não temos nada em casa, afinal ainda temos muitas coisas! Portanto deixo-vos este exercício de quando acham que não têm nada em casa, não irem às compras e desafiarem-se a fazer muito com pouco! Ingredientes para 4 pessoas: 300g de grão de bico cozido 4 folhas de couve portuguesa 1 courgete pequena 1 cebola 2 dentes de alho 2 cenouras pequenas 2 colheres de sopa de Ras- el - Hanout * Sal q.b. Pimenta q.b. 125g de massinha pevide Água q.b. 100g de queijo cottage ou quark Shiracha ou picante (opcional) Preparação: Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com um pouco de  azeite num tacho. Deixe refogar um pouco e junte depois a courgete e a cenoura em cubinhos. Junte também a ...

Na questão das ementas semanais, as dificuldades não são tanto  saber se vamos comer carne ou peixe, mas sim os acompanhamentos, ou seja variar de coisas mais comuns como massa, arroz, batatas, salada e legumes cozidos. Aqui por casa um dos acompanhamentos que resulta bastante bem são nooules - massa chinesa - com tempero asiático, perfeito para variar e com um toque muito oriental. Sirvo com frango  e legumes e fica logo um sabor diferente! Deixo a ideia para quem está cansado sempre dos mesmos sabores. Ingredientes para 4 pessoas: 200g de massa noodles Sal q.b. 50ml de molho de soja 2 dentes de alho 1 pedaço de gengibre fresco 1 colher de sopa de coentros secos ou frescos picados 1 colher de sobremesa de óleo de sésamo tostado 1 colheres de sopa de  óleo de sésamo ou azeite Preparação: Leve uma panela ao lume com água temperada de sal e deixe levantar fervura. Junte depois os noodles e deixe cozinhar cerca de 5 minutos até que a massa esteja cozinhada. Entretanto numa t...

Receitas simples e económicas para todos os dias são as receitas que todos precisamos para colocar rapidamente o jantar na mesa. É importante que sejam ingredientes que todos temos em casa e que sejam ingredientes do agrado de todos. Mas é igualmente importante que todos gostem e melhor ainda se der para fazer em duplicado  - uma parte para congelar - e se sobrar uma parte para a marmita do dia seguinte. Parecem muitas exigências, mas nos dias que correm são exigências de que necessitamos para simplificar o nosso dia a dia! Para mim são características importantes! E para ti? Ingredientes para 4 pessoas: 400g de filetes de pescada 2 cebolas 2 dentes de alho 1 folha de louro Azeite q.b. 2 cenouras Sal e pimenta q.b. 800g de batatas cortadas em cubos 500ml de molho bechamel - de compra ou caseiro pão ralado q.b. Preparação: Leve ao lume um uma frigideira com as cebolas cortadas em meias luas,  e os dentes de alho laminados, azeite e a folha de louro. Deixe refogar e junte depois...

Acho que ando a habituar mal os meus filhos! Todas as semana lhe faço coisas para os lanches: queques, bolachas, barrigas, …. Coisas que sei que eles gostam, que são sempre melhores opções do que alimentos processados, mas ao mesmo tempo que são míminhos da mãe que sei que são também uma forma de lhes dizer que os amo. E espero que eles percebam isso em cada mimo que lhes coloco na lancheira! Desta vez as bananas maduras da lancheira deram origem a uns simples queques Ingredientes para 12 Muffins: 3 bananas médias maduras 75g de manteiga derretida 50ml de leite 1 ovo batido 1 colher de chá de canela 1 colher de chá de bicabornato de sódio 1 e 1/2 chávena de farinha 3/4 de chávena de acúcar Preparação: Comece por ligar o forno a 180ºC. E ntretanto prepare as formas dos queques untando-as e polvilhando com farinha. Esmague as bananas e misture-lhes a manteiga. Junte o açúcar, o ovo batido, o leite e a baunilha. Misture bem e salpique com o bicarbonato de sódio. Junte a farinha e a canela...

Aproveito sempre os dias em que ligo o forno para fazer mais uns mimos para ps lanches dos miúdos. Faço, deixo arrefecer, corto e depois acondiciono em recipientes próprios e congelo de modo a utilizar sempre que necessário. Ou seja, depois são sempre apenas uns minutos que perco a compor as lancheiras. Tenho sempre várias opções congeladas para ir variando e assim ter sempre coisas diferentes. Este pão de banana e alfarroba é mais uma das versões que fiz. Alem dos lanches deles, eu também fiquei fã!  Ingredientes: 320g de banana madura 50g de açúcar mascavado 100g de manteiga amolecida 2 ovos 140g de farinha de espelta 75g de farinha de alfarroba 100ml de bebida vegetal ou leite 1 colher de sobremesa de fermento 1 colher de chá de canela em pó 40g de amêndoa grosseiramente picada Preparação: Coloque a banana no robot ou liquidificadora e triture até obter uma papa. Misture os restantes ingredientes e volte a triturar apenas para incorporar os ingredientes. Coloque a mistura numa f...

Andava há muito tempo para experimentar o famoso bolo “Laranjalho”, do meu amigo Nuno, também conhecido como Alho Francês! Foi finalmente desta vez, em versão queques para os lanches dos miúdos e com azeite em vez de óleo da versão original! Ficaram uns queques maravilhosos - o que prova que não interessa se uma versão é vegan. Se a receita é boa funciona sempre! E para quem não é vegan, é uma excelente receita para passarem a fazer quando não têm ovos, ou se têm alguém alérgico a ovos ou simplesmente porque querem uma receita vegan para um amigo ou só porque sim! Ingredientes para 12 queques ou 1 bolo: (Receita original aqui: https://www.instagram.com/p/CZcd9SwFBGK/ ) 350g de farinha 150g de açúcar 10g de fermento 400ml de sumo laranja 100ml de azeite Raspas de 1 laranja Preparação: Numa taça coloque a farinha peneirada. Junte o açúcar, o fermento, a raspa de laranja e finalmente junte o sumo de laranja acabado de espremer, e o azeite. Envolva depois  suavemente com a ajuda de uma...

Não me canso de dizer como gosto da Airfryer e como é muito mais rápido e simples cozinhar algumas receitas por lá! Gosto muito de experimentar receitas que habitualmemte faria no forno, mas tentar perceber como se podem fazer na Airfryer. A última experiência foram estas batatinhas e ficaram mais do que aprovadas! Ingredientes para 4 pessoas: 600g de batatas pequenas Sal marinho tradicional q.b. 50ml de azeite 4 dentes de alho 1 raminho de alecrim fresco Preparação: Lave bem as batata. Ainda molhadas coloque-as num recipiente que caiba na cuba da airfryer e tempere generosamente com sal. Regule a airfryer para 190°C durante 20 a 25 minutos, consoante o tamanho das batatas. Retire do recipiente, dê um murro sobre cada batata, abrindo-a ligeiramente. Prepara o molho misturando os dentes de alho laminados com as folhinhas de alecrim e o azeite e  e regue as batatas ainda quentes com esta mistura. Acompanhe com carne ou peixe. Bom Apetite!

Todos os dias me esforço por fazer mais e melhor. Ser melhor mãe, gritar menos, ser mais organizada, planear melhor, procrastinar o mínimo possível, ser mais atenciosa, treinar melhor, … Todos os dias quero melhorar qualquer coisa em mim e na minha vida. Há dias em que consigo e outros que não. Mas tenho sempre a certeza de uma coisa. Todos os dias fiz o melhor que me foi possível naquele dia. Não busco a perfeição, busco apenas ser melhor do que ontem, mas principalmente ser o meu melhor todos os dias, sabendo que cada dia acarreta uma dificuldade diferente ou um humor diferente… Todos os dias são dias para fazer melhor, para recomeçar e para tentar! Ingredientes para 4 pessoas: 200g de tofu 1 chávena de arroz basmati 2dentes de alho Azeite q.b. 2 colheres de chá de caril em pó 2 vagens de cardamomo 2 colheres de chá de açafrão 1 colher de chá de cardamomo em pó Sal q.b. Tomates cereja q.b. Coentros frescos picados q.b. Tabasco q.b. Preparação: Comece por preparar o tofu. Corte-o em c...

As receitas de todos os dias, fáceis, simples e rápidas são sempre as favoritas de toda a gente. Estes Fishcakes, e todas as suas variações são sempre uma grande combinação cá em casa e sempre muito apreciados. Estes são talvez a versão mais simples, mas que com uns brócolos ou uma salada são sempre uma refeições de que todos gostam muito. Ingredientes para 4 pessoas: 400g de filetes de pescada frescos ou descongelados 450g de batata doce assada ou cozida e bem escorrida 1 cebola Sal e pimenta q.b. 2 colheres de sopa de azeite 50g de pão ralado 1 ovo Preparação: Pique a cebola e leve a alourar numa frigideira com 1 colher de sopa de azeite. Quando estiver murcha, junte    os filetes de pescada escorridos e envolva bem desfazendo-os com a ajuda da colher de pau. Tempere com sal e pimenta e deixe cozinhar em lume alto  Acrescente depois as batatas esmagadas e envolva bem, de modo a ficar com uma papa. Junte 1 colher de sopa de pão ralado e o ovo e misture bem deixando depoi...