Empadão de Atum e Alho Francês com batata Doce

Das refeições desta semana, em modo “mealprep” aldrabada, saiu também este empadão de batata doce e atum.

Adoro o exercício de inventar com aquilo que anda cá por casa, naquelas alturas em que achamos que não temos nada para comer.

Do não temos nada para comer saíram 3 refeições para a semana! Acho que não me saí nada mal!

Este empadão foi muito bem recebido por todos!

Ingredientes para 2 adultos e 2 crianças:

4 latas de atum em azeite

2 alhos franceses

2 dentes de alho

600g de batata doce assada

150ml de leite ou bebida vegetal

sal e pimenta q.b.

nos moscada

azeite q.b.

1folha de louro

Preparação:

Corte os alhos franceses em rodelas finas e os dentes de alho e leve a alourar num pouco de azeite juntamente com a folha de louro, Junte depois o atum escorrido e envolva bem. Deixe apurar um pouco e, se quiser tempere com um pouco de pimenta. Reserve.

Com a ajuda de um utensílio próprio esmague as batatas em puré (pode ser um esmagador manual ou o um passe-vite!) E junte depois o leite ou bebida vegetal, aos pouco e poucos, misturando bem no puré de batata. Tempere depois a gosto com sal, pimenta, noz moscada e azeite ou um pouco de manteiga. Reserve.

No fundo de um tabuleiro que vá ao forno e à mesa, coloque a mistura de atum, e por cima deste disponha o puré de batata.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos, apenas para gratinar a superfície do puré.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!