Cookie vegano sem lactose e sem glúten perfeito para o lanche!
Você aí, já provou um cookie vegano? Muita gente acaba tendo um certo preconceito quando falamos em comida vegana. Mas quando pensamos em composição de pratos, precisamos seguir uma coerência em sabor, textura, volume. Acredito que, vegana ou não, receitas boas são aquelas que têm uma estrutura agradável ao paladar, que deixa as papilas gustativas aguçadas, te faz querer mais daquilo que acabou de ingerir.
Aproveitando a lista de farinhas sem glúten que o Clube Comer e Receber disponibilizou, esta receita de cookie vegano me transportou para um lugar muito maravilhoso, pois é o melhor cookie que já comi na minha vida. Não, não é hipérbole. Além de ser muito fácil e prático de fazer, é extremamente saboroso e macio de um jeito impressionante.
Tempo: 50min
Rendimento: 6 cookies de 55g cada (se você fizer cookies menores, vai render muito mais)
Dificuldade: fácil
Ingredientes para o cookie
- 10g ou 2 colheres (sopa) de farinha de linhaça dourada
- 45g ou 3 colheres (sopa) de água
- 120g ou 1/2 xícara de pasta de tahine ou pasta de amendoim (usei pasta de amendoim que eu mesma fiz em casa)
- 1,3g ou 1/2 colher (chá) de fermento em pó
- 45g ou 1/4 xícara de açúcar demerara ou mascavo
- gotas de chocolate ou pedaços de chocolate (pra ser vegano e sem lactose, tem que ser chocolate 100% cacau)
Modo de preparo
Pré aqueça o forna à 180°C. Misture todos os ingredientes até obter uma massa homogênea. Com a massa, faça bolinhas médias. Asse os cookies sobre um papel manteiga (ou silpat) até dourar – assei os meus por 20 min. Sirva da maneira que preferir!
Dicas bônus
• Farinha de linhaça e água podem substituir as propriedades do ovo em algumas receitas;
• Para fazer pasta de amendoim em casa, basta colocar amendoim torrado e sem casca em um processador e bater até liberar o óleo do amendoim e ficar uma textura cremosa (na receita do cookie eu quis testar a pasta de amendoim mais espessa, um ponto antes de virar pasta de amendoim real oficial).
Você vai viciar nesta receita de cookie com farinha de linhaça e pasta de amendoim, teste em casa e conte para suas amizades o que achou!
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