Bolo de chocolate recheadão com granulado caseiro

Raiza Costa ensina a preparar um delicioso bolo de aniversário de chocolate com bastante recheio pra lembrar essa sobremesa que marcou as festas do anos 90!

Ingredientes - Bolo de chocolate

• 185g de farinha de trigo (1 ½ xícara)
• 110g de cacau em pó (1 xícara)
• 4g de bicarbonato de sódio (1 colher de chá)
• 1 pitada de sal
• 85g de chocolate amargo (½ xícara)
• 170g de manteiga em temperatura ambiente (12 colheres de sopa)
• 200g de açúcar (1 xícara)
• 110g de açúcar mascavo (½ xícara)
• 3 ovos
• 10ml de extrato de baunilha (1 ½ colher de chá)
• 210g iogurte natural (1 ¾ xícara)

Modo de Preparo - Bolo de chocolate

1. Pré-aqueça o forno a 180Cº.
2. Em uma vasilha adicione farinha, cacau em pó, bicarbonato de sódio e sal. Reserve.
3. Unte duas formas de 12cm cada (ou uma de 20cm) com manteiga e cacau em pó. Reserve.
4. Derreta o chocolate amargo em banho maria. Reserve.
5. Na batedeira bata a manteiga, açúcar e açúcar mascavo até a massa ficar fofa. Adicione os ovos, um por vez.
6. Adicione o chocolate derretido e o extrato de baunilha.
7. Desligue a batedeira e com uma espátula ou fouet adicione o Iogurte no creme de ovos alternando com os ingredientes secos até a massa ficar homogênea. Não misture demais e não bata essa massa depois que adicionar os ingredientes secos para não desenvolver muito glúten e deixar ela dura.
8. Divida a massa entre as 2 formas untadas e asse por 30 minutos ou até o palitinho sair limpo quando inserido no centro da massa.

Ingredientes - Cobertura de Ganache de Chocolate

• 1L de creme de leite (4 xícaras)
• 900g de chocolate meio amargo picado - máx 60% de cacau (5 xícaras)
• 50g de licor de chocolate (¼ xícara)

Modo de Preparo - Cobertura de Ganache de Chocolate

1. Aqueça o creme de leite sem deixar ferver e derrame sobre o chocolate picado em uma vasilha.
2. Deixe descansar por cinco minutos e misture para derreter.
3. Quando a mistura ficar homogênea adicione licor e mexa para incorporar.
4. Cubra e deixe descansar em temperatura ambiente de um dia pro outro, ou se estiver muito quente (acima de 22Cº) mantenha na geladeira.

Ingredientes - Granulados coloridos caseiros

• 250g de açúcar de confeiteiro (2 xícaras)
• 1 clara de ovo
• 5ml de extrato de baunilha (1 colher de chá)
• Corante Natural de sua preferência (pó de beterraba, chá matcha, spirulina e pó de açafrão)

Modo de Preparo - Granulados coloridos caseiros

1. Numa batedeira adicione açúcar de confeiteiro, clara de ovo e extrato de baunilha.
2. Bata por 10 minutos, divida a mistura em vasilhas diferentes e adicione corantes naturais até atingir a cor desejada.
3. Transfira para um saco de confeiteiro com o bico de número 2 ou 3 e faça pequenas bolinhas sobre papel vegetal. Se ficarem com uma pontinha levantada, molhe a ponta dos dedos em água e alise o topo.
4. Deixe secar em temperatura ambiente por 24h.

Montagem:

Com uma faca de serra, corte os bolos ao meio na horizontal e espalhe uma generosa quantidade de ganache, de preferência com um bico de confeiteiro largo e liso para ficar mais uniforme. Empilhe todas as metades dos bolos alternando-os com recheio e finalize com o ganache por fora, alisando-o com uma espátula para deixá-lo bem lisinho.

Enfeite a base e a superfície com granulados caseiros coloridos e festeje esse bolão maravilhoso que você acabou de fazer.