Bolo de chocolate com laranja

Calda de laranja, creme pâtissier e extrato de café dão um sabor único para esse bolo!

Ingredientes

• 4 ovos
• 275g de farinha de trigo
• 400g de açúcar refinado
• 1 ½ xícara de leite integral
• 150g de manteiga sem sal
• 1 colher de sopa de óleo
• 1 colher de sopa de fermento em pó
• 1 xícara de cacau 100%
• 1 pitada de sal

Recheio

• 750ml de leite integral
• 190g de açúcar
• 2 colheres de sopa de extrato de café
• 9 gemas
• 60g de amido de milho
• 240g de chocolate 70%

Extrato de café

• 1- xícara de café solúvel
• ½- xicara de água morna

Calda de laranja

• 3 colheres de sopa de licor de laranja
• 1 xícara de água
• ½ xícara de açúcar

Modo de Preparo

Massa

• Na batedeira, junte os ovos e o açúcar e bata na velocidade máxima por 15 minutos
• Enquanto isso, ferva o leite com a manteiga e o óleo. Após fervido, desligue o fogo, acrescente o cacau e raspas de 1 laranja
• Tampe a panela enquanto a mistura de ovos e açúcar termina de bater na batedeira.
• Após 15min, junte a infusão de leite fervido com a massa que está na batedeira, pulse a batedeira de 3 a 4 vezes. Misture a farinha e o fermento aos poucos nessa mistura, incorporando delicadamente com o fouet. Levar ao forno préaquecido à 180°C por 35 minutos ou até o palito sair limpo.

Recheio

• Em uma panela, junte o leite, metade do açúcar e o extrato de café
• Esquente até o leite ferver.
• Em outra tigela, misture as 9 gemas com outra metade do açúcar e o amido de milho, até obter um creme esbranquiçado. Despeje o leite sobre a mistura de gemas, mexendo sem parar. Volte a mistura para a panela e cozinhe em fogo médio ou baixo
• Quando o creme começar a borbulhar, conte um minuto e mexa sem parar. Retire a panela do fogo.
• Enquanto isso, derreta o chocolate em banhomaria e depois adicioneo ao creme de confeiteiro, misturando muito bem.

Preparo

• Dissolva o café solúvel na água morna e guarde em um pote hermeticamente fechado.
• Calda de laranja – Ferver a água e o açúcar em uma panela
• Após o início da fervura, deixar por mais 1 minuto fervendo.
• Resfriar essa calda e misturar o licor de laranja.

Mais sobre a receita

 Bolo de chocolate com laranja de Carol Santero