A maior alegria de receber é dividir tudo o que temos de melhor com quem a gente ama , de fato receber bem é um ato de amor . E uma das formas mais gostosas de reunir amigos e familiares é com certeza em volta de uma mesa , compartilhando momentos e dividindo uma agradável refeição juntos. Então decidimos reunir aqui algumas dicas e sugestões para ajudar você a incrementar ainda mais esses momentos.
Que tal um cuscuz doce para a sobremesa? Irresistível, a receita feita com tapioca granulada não economiza no leite condensando e no coco fresco ralado. O resultado? Uma explosão de sabores.
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Se você está procurando uma sobremesa sem ingredientes de origem animal, um brownie vegano é uma ótima pedida. Preparado com chocolate 50% cacau, óleo de coco e açúcar mascavo, o quitute é delicioso e irresistível. Água na boca?
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Versátil, o risoto pode ser preparado com diversos ingredientes - a base é a mesma, o que muda é o sabor. Aos amantes dos frutos do mar, boa pedida é um risoto de camarão - e para deixar a receita ainda mais especial, que tal usar gengibre e laranja?
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Você ama beber um copo de suco de laranja no seu café da manhã? Nós também, mas quando vimos isso, rapidamente mudamos de ideia. Acontece que o suco de laranja não é tão saudável como pensávamos. Na verdade, ele supostamente é tão prejudicial quanto cola.Vamos nos abster de ter aquele copo do delicioso e fresco Suco de Laranja de agora em diante…
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Um bolo de caneca é sempre uma ótima pedida naqueles momentos em que falta tempo para cozinhar - boa ideia é variar os ingredientes e a laranja é uma das ideias. Água na boca?
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Nos últimos tempos tenho usado imenso queijo cottage. Alem de gostar bastante e de achar muito versátil, é um ingredientes com pouca gordura e alto teor de proteina. Uso em molhos de massas, em vez de maionese, para fazer panquecas ou até pudins com fruta.
Mas entretanto vi a receita da Sofia do Blog da Spice e não descansei enquanto não experimentei. Ficaram aprovadas e até já repetimos!
Ingredientes:
( receita original aqui: https://blogdaspice.com/panquecas-de-queijo-cottage-e-mirtilos/)
200g (3/4 cup) queijo cottage
2 ovos
1 colher de café de fermento
1 colher de café de bicarbonato de sódio
60g (1/2 cup) farinha de espelta
Preparação
Numa tigela misture bem o queijo e os ovos.
Junte agora a farinha, fermento e bicarbonato e envolva, sem mexer demasiado. Reserve.
Aqueça bem uma frigideira grande e anti-aderente e deite colheradas da mistura na frigideira. Deixe cozinhar de um lado até ficarem bem cozidas e a aparecerem bolinhas e depois vire com a ajuda de uma espátula e cozinhe mais 1 a 2 minutos do outro lado. Retire para um prato e repita para a restante mistura.
Sirva ainda quentes com banana e mirtilos ou outros toppings a gosto.
Bom Apetite!
Marcadores: Lanches e Pequeno Almoço, panquecas, queijo
Continuo a fazer regularmente pão em casa e continuo a gostar muito. Acho que há sempre algo mágico este processo de fazer alguma coisa de origem e de ver nascer algo que fomos nós que criamos.
Ultimamente tenho feito muito este pão que os miúdos adoram, e há sempre inúmeros pedidos para a receita. Claro que simplifico a receita e amasso tudo na bimby. Digo sempre que se gastamos dinheiro nestes equipamentos é para eles funcionarem a nossa favor!
Ingredientes para 1 pão:
500 g de farinha (espelta ou trigo normal)
300ml de água morna
1 colher de sopa de azeite
1 saqueta de 7g de fermento de padeiro em pó
7g de sal ou flor de sal
Preparação:
Numa taça coloque a farinha, misture o fermento, o sal, o azeite, misture. Por fim acrescente a água morna e amasse bem, cerca de 15 minutos, à mão, até obter uma massa lisa e elástica. Em alternativa, coloque na batedeira ou no copo do robot de cozinha e amasse cerca de 6 minutos.
Forme depois uma bola e deixe repousar numa taça ligeiramente untada (com óleo, azeite ou manteiga), dentro do forno desligado ou outro local livre de correntes de ar. Deverá demorar cerca de duas horas até duplicar de tamanho;
Forme depois o pão estendendo a massa de forma a que fique rectangular e dobrando depois metade da massa como se fosse a tampa de um
envelope e pressionando com o calcanhar da mão. Dobre depois as pontas superiores da massa para o centro e volte a pressionar. Dobre mais duas vezes, calcando sempre a zona de união para ficar bem fechado.
Coloque depois numa forma de bolo inglês polvilhada com um pouco de farinha e com a “costura” do pão para baixo e deixe levedar mais uns 30 minutos a 1 hora até duplicar de volume.
Ligue o forno a 220 ºC cerca de 15 minutos antes de colocar o pão a cozer;
Leve depois a cozinhar, em forno pre aquecido a 220ºC durante cerca de 20 a 25 minutos. O pão está pronto quando tiver uma carapaça dourada. Desenforme e deixe arrefecer sobre uma grelha antes de cortar. Congele já frio e cortado em fatias
Bom Apetite!
Marcadores: Lanches e Pequeno Almoço, Pão
Gosto muito de experimentar receitas novas e principalmente outros sabores e receitas de outros locais. Seja comida chinesa, japonesa, tártaros, massas frescas ou comida mexicana… Gosto sempre de tentar versões caseiras dessas receitas.
Recentemente foi dia de mexicano aqui em casa com umas fajitas de frango.
Deixo-vos uma mistura de temperos para fajitas que também dá - lembro-me agora - um excelente presente de comer, tudo num frasquinho com uma fitinha e receita!
Aqui usei para temperar frango e saltear, juntamente com pimentos e cebola e rechear umas tortilhas de milho.
Ingredientes para 1 fresquinho pequeno:
2 colheres de sopa de alho em pó
3 colheres e sopa de colorau
1 colher de sopa de açúcar amarelo
1 colher de sopa de cominhos
2 colheres de sopa de mistura de ervas secas
2 colheres de sopa de sal
1 colher de chá de piri-piri (ou mais se gostarem de picante)
Preparação:
Coloque todos os ingredientes numa taça e misture bem. Coloque depois num frasquinho e use para temperar conforme necessitar.
Bom Apetite!
Marcadores: Diversos
Que nunca nos faltem ideias para cozinhar com sobras. Mas principalmente para conseguir fazer variantes de receitas com sobras, basicamente o que fiz com estes bolinhos de arroz que levei para um piquenique convívio e foram amplamente elogiados.
E na verdade, coisa mais simples não há! Sobras de arroz, ovos, temperos e um bocadinho de farinha e já está! Simples não é?
Então, vamos lá todos deixar de desperdiçar comida!
Ingredientes para cerca de 24 bolinhos:
2 taças com sobras de arroz branco
2 ou 3 ovos
Sal e pimenta q.b.
1 colher de sopa de mistura de ervas secas
1 colher de chá de curcuma
2 colheres de sopa de farinha
50ml de água
Preparação:
Numa taça misture o arroz com os ovos batidos. Tempere de sal e pimenta, junto as ervas secas e a curcuma e acrescente e água e a farinha misturando bem. Se estiver muito seco acrescente um pouco de água, demasiado liquido acrescente um pouco de farinha.
Leve uma frigideira ao lume com óleo e deixe aquecer bem. Frite colheradas de massa até que fiquem dourados e crocantes. Vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.
Sirva simples ou com um pouco de molho agridoce.
Bom Apetite!
Marcadores: Aproveitamentos, Arroz, entradas, Petiscos
Gosto de preparar vários lanches para estarem sempre prontos no frigorífico, seja para mim, para os miúdos ou mesmo para o Miguel.
Faço coisas como panquecas, pudins de chia, pudins de quark e gelatina, bolinhas de energia, pãezinhos doces, bolo de banana, aveia adormecida … e ultimamente também tenho preparado estes “pudins” de cottage e fruta que são muito simples de fazer e que eu pessoalmente gosto bastante.
Ingredientes para 2 pudins:
200g de queijo cottage
200g de banana ou manga, ou morangos ou papaia ou outra fruta a gosto
Canela ou raspa de limão ou baunilha…
Preparação:
No copo da varinha mágica coloque o queijo cottage, e a fruta e uma aromática a gosto como canela ou raspa de limão ou baunilha… e triture bem.
Divida depois em dois recipientes. Tape e guarde no frigorífico até 3 dias.
Bom Apetite!
Marcadores: Fruta, Lanches e Pequeno Almoço, queijo, snacks
Quem não gosta de uma receita simples de massa? Daquelas que preparamos rapidamente e temos o jantar na mesa em 15 minutos. Esta é uma dessas que faz parte do meu repertorio e salva também jantares de amigos ou receitas para as férias.
E como estas receitas são sempre uma mais valia, aqui fica!
Ingredientes para 4 pessoas:
350g de camarão cozido e descascado
250g de cogumelos
250g de esparguete
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
4 dentes de alho
Coentros frescos q.b.
Preparação:
Coza o esparguete em água temperada de sal. Entretanto descasque os dentes de alho e lamine-os. Lamine também os cogumelos.
Leve uma frigideira grande ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte os cogumelos e deixe saltear até que fiquem dourados. Acrescente depois os dentes de alho laminados e envolva bem. Acrescente o camarão e os coentros e deixe saltear uns minutos.
Assim que a massa esteja cozinhada escorra-a e envolva-a no preparado de cogumelos e camarões. Polvilhe com mais coentros picados e sirva de imediato.
Bom Apetite!
Esta altura do ano é perfeita para variar nas saladas de costumamos fazer. E as saladas não precisam de ser só alface e tomate, e com algumas variantes podem ser acompanhamentos deliciosos para coisas mais simples. É basicamente a sugestão que vos trago hoje,
Uma salada com batata doce assada que acompanha um simples frango grelhado.
Ingredientes para 4 pessoas:
8 bifinhos de frango ou 8 coxas de frango desossadas
3 batatas doce médias
200g de canónigos
150g de tomate cereja
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Alho em pó
Colorau
Preparação:
Tempere o frango com sal, pimenta , alho em pó e colorau e deixa marinar nesse tempero seco.
Descasque as batatas doce e corte-as em cubos. Tempere de sal e um fio de azeite, envolva bem e leve a cozinhar no forno (cerca de 45m) ou na airfryer (cerca de 20m) até que fiquem crocantes. Retire e deixe arrefecer um pouco.
Leve um frigideira ou chapa ao lume e deixe aquecer bem. Grelhe o frango de ambos os lados até estar cozinhado e dourado.
Numa saladeira coloque a batata doce já arrefecida e acrescente os canónigos e o tomate cereja e envolva bem temperando com um fio de azeite e uma pitada de sal. Por cima disponha o frango grelhado.
Sirva e imediato.
Bom Apetite!
Se há algo rápido e simples de preparar, os couscous têm de estar nessa lista! Agora que todos começamos a procurar sugestões e ideias para refeições para as férias, eu não posso deixar de sugerir colocarem um pacote de couscous na vossa lista de compras para as férias. Rapidamente têm um acompanhamento para carne ou peixe ou uma salada rápida para um, almoço mais ligeiro depois de uma manhã de praia ou piscina, ou mesmo apara levar para a praia ou piscina ou um passeio pelo campo. E mesmo que estejam numa casa com pouco equipamento e condições para cozinhar - ou no campismo ou numa caravana, os couscous são ideais para preparar e permitem mil combinações.
Deixo-vos mais uma.
Ingredientes para 4 pessoas:
1 chávena de couscous
1 chávena de água a ferver
Sal e pimenta q.b.
2 cenouras
1/2 cabeça de brócolos
1/2 pimento vermelho
2 embalagens de mozarela
150g de canónigos
Limão q.b.
Preparação:
Descasque as cenouras e corte-as em pedaços pequenos. Corte o pimento em cubinhos e o brócolos em floretes pequenos.
Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Salteie depois os legumes de modo a que fiquem cozinhados mas ainda crocantes. Tempere de sal e pimenta e reserve.
Prepare os couscous colocando-os numa taça e temperando de sal, pimenta e um pouco de raspa de limão. Acrescente água a ferver, mexa, tape e cubra com um pano deixando hidratar 5 minutos. Ao fim desse tempo solte os grãos com um garfo.
Coloque os couscous numa saladeira e junte os canónigos, os legumes salteados e ainda a mozarela previamente cortada em cubos. Regue com um pouco de sumo de limão e azeite, envolva bem e sirva.
Bom Apetite!
Marcadores: couscous, Legumes, queijo, Saladas, vegetariano
Um arroz de frango fica sempre bem. E este tem inúmeras particularidades. Aproveita caldo caseiro de camarão e talos de brócolos escondidos de maneira que ninguém desconfia. Além de ser delicioso, enche o olho e é uma refeição muito prática para cozinhar para muitas pessoas.
É rapido. Simples de preparar e serve qualquer cozinheiro menos experimente. Espero que tenham vontade de experimentar.
Ingredientes para 6 pessoas:
700g de frango partido em pedaços
200g de camarão cozido
1 talo de brócolos
1/2 pimento
1 cebola
3 dentes de alho
1 cenoura
1 chávena de arroz basmati ou thai ou outro a gosto
2 chávenas de caldo caseiro de camarão - ou água
1 colher de chá de curcuma
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
Coentros picados q.b. para servir
Preparação:
Pique finamente a cebola e os dentes de alho e leve a alourar juntamente com um pouco de azeite numa caçarola. Assim que a cebola começar a ficar loura acrescente o frango, tempere de sal e deixe também começar a alourar. Junte depois o talo do brócolos previamente picado, a cenoura e o pimento em cubinhos e envolva. Junte depois o açafrão e o arroz e envolva bem, juntando depois o caldo de camarão quente e retificando os temperos. Assim que levantar fervura reduza o lume para o mínimo, tape e deixe cozinhar até o arroz ter absorvido quase toda a água. Junte depois o camarão e deixe acabar de cozer.
Sirva polvilhado com coentros frescos.
Bom Apetite!
Na minha arca frigorífico andava uma cabeça de leitão à espera do momento exato para ser usada. Estava prometida uma feijoada de leitão a uns amigos e eis que este fim de semana finalmente se concretizou. Uma feijoada para aproveitamento quer da cabeça quer do molho e isto basta para uma feijoada deliciosa. O especialista na feijoada é o meu cunhado Tó, e lá recebi as dicas todas para, pela primeira vez fazer esta feijoada. E que bem ficou!
E foi entre feijoada de leitão, arroz de lampreia, bucho e maranhos que o nosso fim de semana começou…. E foi um fim de semana e pêras, entre muita comida, amigos, festa de aniversário, miúdos e mesmo muita animação.
Não há duvida de que todos precisamos de muito pouco para ser felizes e que são estes momentos que recordaremos para sempre.
Ingredientes:
1 cabeça de leitão
6 a 8 colheres de sopa de molho de leitão
800g de feijão vermelho cozido
2 cebolas
2 dentes de alho
2 folhas de louro
1 tomate
100ml de vinho branco
2 cenouras
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Comece por arranjar a cabeça do leitão. Separe os ossos e corte toda a carne e pele em pequenos pedaços (também não usei os miolos). Reserve.
Pique as cebolas e os dentes de alho e leve a alourar juntamente com o azeite e as folhas de louro. Quando a cebola estiver Lourinhã junte a cenoura em cubinhos, o tomate também partido em pequenos pedaços e o vinho branco. Deve cozinhar uns 5 minutos, Acrescente depois o feijão com o caldo da cozedura e envolva bem. Junte também a carne da cabeça do leitão reservada e se estiver muito seco junte um pouco de água. Junte agora o molho de leitão, ajustando a quantidade ao seu gosto pessoal e retifique se necessário. Deixe ferver 2 minutos.
Sirva com arroz branco.
Bom Apetite!
Marcadores: aproveitamento, Carne, leguminosas, Porco
Gosto de fugir aos acompanhamentos óbvios de todos os dias. Sempre arroz, sempre batatas, sempre massa. Normalmente nas versões mais simples.
Gosto de fazer outras coisas. Acompanhar salmão grelhado com lentilhas, que fica delicioso. Ou um frango grelhado com uma salada de couscous. Ou bacalhau com uma salada de grão quente.
E agora, nesta altura do ano, fazer acompanhamentos mais frescos e variados com muita cor que casam bem com quase tudo. Até um churrasco.
E assim, sem saber muito bem que acompanhamento fazer para um almoço de fim de semana, que surgiu esta salada que e praticamente uma refeição pro si só.
Ingredientes para 4 pessoas:
175g de massa
200g de mozarellas baby
100g de azeitonas pretas
150g de ervilhas congeladas
200g de tomate cereja
1 colher de sopa de molho pesto
Sal e pimenta q.b.
Preparação:
Coza a massa em água temperada de sal. Assim que a água estiver a ferver junte também as ervilhas e deixe cozinhar.
Corte depois os tomate cereja ao meio assim como as azeitonas e as mozarellas baby e coloque numa saladeira.
Quando a massa estiver cozida, escorra-a, passe por água fria e junte-a à mistura anterior. Acrescente o pesto e envolva tudo muito bem.
Sirva simples ou como acompanhamento.
Bom Apetite!
Marcadores: Acompanhamentos, Legumes, massa, queijo, salada, vegetariano
Pensar em refeições mais económicas e também em refeições nutritivas para toda a família e que evitem o desperdício é algo que creio que todas as pessoas que cozinham têm em mente.
Fazer refeições sem carne ou peixe é sempre uma forma de equilibrar o orçamento, assim como aproveitar os “restinhos” do frigorífico.
É mais ou menos o que se passa nesta receita. Uma refeição económica, sem carne ou peixe e onde acabei a usar os restinhos de legumes que tinha no frigorífico.
Claro que todas as combinações são possíveis. Aqui fiz só com legumes mas podia tr incluído sobras de carne, charcutaria até de queijo ou natas. Restinhos de embalagens que tantas vezes povoam o nosso frigorífico. Fica a sugestão!
Ingredientes para 4 pessoas:
1 colher de sopa de azeite
1 cebola
1 cenoura
1/2 pimento vermelho
1/4 couve coração
Sal e pimenta q.b.
8 ovos
Preparação:
Deixe aquecer bem uma frigideira anti aderente e junte depois o azeite, a cebola em meias luas cortadas finas, a cenoura ralada, o pimento em cubinhos e a couve coração em juliana. (Podem ser qualquer outros legumes da sua preferência e que tenha disponíveis em casa, como cogumelos, espinafres, ervilhas)
Deixe os legumes saltear e tempere de sal e pimenta. Bata depois os ovos com uma pirada de sal e pimenta e verta sobre os legumes (imagine que tem em casa um resto de queijo ralado, natas abertas, etc, pode juntar aos ovos). Reduza o lume e tape a frigideira com uma tampa deixando os ovos solidificar e cozinhar. Quando os ovos estiverem solidificados e com a ajuda de um prato, vire o pastelão e volte a colocar na frigideira para que cozinhe do outro lado.
Retire e sirva com arroz e salada.
Bom Apetite!
Marcadores: aproveitamento, Legumes, Ovos, Refeições Ligeiras
Os dias vão seguindo com as suas rotinas, tarefas e trabalhos. Dias mais ou menos iguais e a correr que às vezes tornam-se dias bons e descontraídos com convívios e os amigos. Um dia banal como tantos outros que culminou com um jantar animado. Deitei-me tarde, conversei muito, diverti-me imenso. E esta foi a sobremesa que levei.
Aprender a dar valor a coisas tão simples como um jantar em casa de amigos com pessoas tão diferentes e que nos enriquecem tanto, é algo que aprendemos a dar valor com o tempo.
Ingredientes para cerca de 12 crepes:
Para os crepes:
125 gr de farinha
250 ml de leite
sal
2 ovos
50 gr de manteiga
Recheio:
Curd rápido de maracujá - receita aqui: http://paracozinhar.blogspot.com/2023/06/curd-rapido-de-maracuja.html
400ml de natas frescas
200g de mascarpone
Preparação:
Comece por preparar os crepes. Junte a farinha peneirada e o sal. Adicione os ovos e o leite e misture bem.
Deixe a massa repousar no frigorifico durante 1 hora. Adicione depois a manteiga derretida, e, numa frigideira anti aderente deite colheradas de massa até cobrir o fundo da frigideira, e assim que estiver cozinhada de um lado, vire o crepe e deixe cozinhar do outro lado. Repita até esgotar toda a massa.
Prepare depois o creme de mascarpone. Bata as natas até ficarem em chantilly e incorpore depois o mascarpone, misturando em velocidade média até obter uma mistura cremosa e homogénea.
Recheie cada crepe com o curd e com o creme de mascarpone e enrole cuidadosamente e coloque numa travessa.
Depois por cima disponha um pouco mais de curd de maracujá e decore com o restante creme de masvcarpone e uns frutos vermelhos.
Guarde no frigorífico até servir.
Bom Apetite!
Marcadores: Coisas Doces, Diversos, Fruta, natas, sobremesa
A minha cabeça assemelha-se actualmente a um computador com várias janelas abertas onde poucas coisas vão estando concluídas e poucas janelas fechadas, mas onde estou constantemente a abrir novas janelas…Não sei se são os dias que não têm horas suficientes se sou eu que não estou completamente focada ou se simplesmente há janelas que nem precisavam de estar abertas.
Sinto uma necessidade de abrandar. De reorganizar. De parar para pensar.
Durante muito tempo achei que janeiro era o início do ano, mas já percebi que nos últimos tempos tem sido setembro que dá sempre um novo rumo ao meu ano e a novos recomeços. Talvez isto seja apenas eu a fazer balanços finais e a dar inicio a novos rumos….
Ingredientes para 4 pessoas:
500g de carne de vaca picada
250g de bimis
Sal e pimenta q.b.
Azeite q.b.
3 dentes de alho
1 colher de sopa de molho inglês
Preparação:
Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite e deixe aquecer. Junte depois a carne e deixe saltear, sem parar de mexer até ganhar cor. Junte depois o molho inglês, um pouco de sal e pimenta e deixe cozinhar uns minutos. Retire e reserve.
Na mesma frigideira junte depois os bimis cortados em pequenos pedaços e os dentes de alho laminados e deixe saltear até que os bimis fiquem macios mas ainda crocantes.
Junte depois a carne aos bimis e envolva tudo. Retifique temperos e sirva com arroz branco e salada de tomate.
Bom Apetite!
Marcadores: Carne, Carne picada, Legumes, Vaca
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