Ovos Rotos com Chouriço

Há quem já tenha ido de férias, quem esteja de férias e quem ainda aguarda ansiosamente as suas. Insiro-me neste último grupo de quem quer mudar de ares mas principalmente mudar a rotina diária de todos os dias.

Ainda sinto que mantenho o mesmo ritmo! Os miúdos estão nos ATL - menos a Benedita - e continua a haver levar e buscar, lancheiras e almoços piqueniques e ainda algumas actividades. Não há horários tão rígidos, mas continua a haver um ritmo semelhante ao do período escolar. Sinto mesmo necessidade de estar com eles a outro ritmo e estamos ansiosos de praia na nossa Altura!

Até lá há feira popular, piscina, almoços com amigos, sol, jardim, brincadeiras e petiscos!

Ingredientes para 4 pessoas:

1,2kg batatas

Azeite q.b.

2 cebolas

4 dentes de alho

1 folha de louro

Sal q.b.

1 chouriço

6 ovos

Salsa picada q.b.

Preparação:

Descasque as batatas e corte-as em palitos. Frite-as, leve ao forno ou à airfryer (eu fiz na airfryer 30m a 195°C e temperadas com um fio de azeite e sal).

Entretanto descasque as cebolas e corte-as em meias luas. Leve uma caçarola ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Junte a cebola, o louro e os dentes de alho laminados e deixe caramelizar a cebola, mexendo sempre. Junte depois o chouriço em rodelas e envolva bem, deixando cozinhar até a cebola estar acastanhada e bem cozinhada. Junte depois as batatas já fritas e envolva bem. Retifique de sal.

Entretanto cozinhe os ovos na chapa até que a clara solidifique mas não fiquem muito cozinhados. Junte-os à mistura de batatas e chouriço e com a ajuda de uma faca e garfo corte os ovos, rompendo a gema e cortando a clara em pedaços. Envolva tudo muito bem e se gostar polvilhe com salsa picada. 

Bom Apetite!

Bolinhos de Arroz com Curcuma

Que nunca nos faltem ideias para cozinhar com sobras. Mas principalmente para conseguir fazer variantes de receitas com sobras, basicamente o que fiz com estes bolinhos de arroz que levei para um piquenique convívio e foram amplamente elogiados.

E na verdade, coisa mais simples não há! Sobras de arroz, ovos, temperos e um bocadinho de farinha e já está! Simples não é?

Então, vamos lá todos deixar de desperdiçar comida!

Ingredientes para cerca de 24 bolinhos:

2 taças com sobras de arroz branco

2 ou 3 ovos

Sal e pimenta q.b.

1 colher de sopa de mistura de ervas secas

1 colher de chá de curcuma

2 colheres de sopa de farinha

50ml de água

Preparação:

Numa taça misture o arroz com os ovos batidos. Tempere de sal e pimenta, junto as ervas secas e a curcuma e acrescente e água e a farinha misturando bem. Se estiver muito seco acrescente um pouco de água, demasiado liquido acrescente um pouco de farinha.

Leve uma frigideira ao lume com óleo e deixe aquecer bem. Frite colheradas de massa até que fiquem dourados e crocantes. Vire e deixe cozinhar do outro lado. Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva simples ou com um pouco de molho agridoce.

Bom Apetite!

Pataniscas de Cenoura

As refeições sem carne nem peixe têm uma característica incrível. Nunca acontece aquela celebre frase de “não deixei nada a descongelar”. Basta ir ao frigorífico ou despensa e pegar em alguma coisa e facilmente fazer o almoço ou jantar.

O curioso desta refeição é que nasceu num dia em que inicialmente disse que não tinha nada para o jantar, porque era sexta feira e eu não tinha ido às compras. Até cheguei a dizer ao Miguel para trazer uns frangos.

Mas de repente pensei…. Claro que tenho algo para fazer. Ovos, farinha, umas cenouras no frigorífico, cebolas e saem umas pataniscas de cenoura e para acompanhar um simples arroz de ervilhas com ervilhas congeladas e salada de tomate.

Afinal ainda havia qualquer coisa para comer!

Ingredientes para cerca de 15 pataniscas:

3 cenouras

1 cebola

8 colheres de sopa bem cheias de farinha

3 ovos

Sal e pimenta q.b.

50 a 75ml de água com gás ou cerveja

Preparação:

Descasque e rale as cenouras. Junte depois a cebola em meias luas finas acrescente a farinha, os ovos, tempere de sal e pimenta a gosto e misture bem. Acrescente depois entre 50 a 75ml de água com gás ou cerveja. E misture cuidadosamente até obter uma polme nem muito liquida nem demasiado grossa.

Numa frigideira coloque um pouco de azeite ou óleo vegetal e deixe aquecer. Frite colheradas de massa até que fique dourada. Vire e frite do outro lado.

Retire e deixe escorrer sobre papel absorvente.

Sirva com acompanhamentos a gostos.

Bom Apetite!

Wraps de Atum de Almoço Piquenique

De cada vez que os meus filhos têm actividades na escola ou ATL que exijam almoços piqueniques, há algo que me pedem sempre, e aprendi por isso a ter sempre em casa uma embalagem de wraps que desenrasca qualquer uma destas situações. Há sempre pedidos para wraps de atum.

Deixo-vos a receita básico e simples dos wraps de atum aqui de casa. Que se fazem rapidamente de manhã em dia de piquenique.

Ingredientes para 1:

2 wraps prontos a comer

1 lata de atum em azeite ou água

1 ovo cozido

1 cenoura ralada

1 tomate

Preparação:

Sobre casa wraps disponha metade de uma lata de atum e meio ovo cozido cortado em rodelas. Junte a cenoura ralada e umas rodelas de tomate. Enrole depois cuidadosamente o wrap, virando as pontas para dentro e enrolando-o depois como se fosse um crepe. Embrulhe em película aderente ou papel de alumínio e coloque na lancheira.

Bom Apetite!

Creme de Courgete, Couve Flor e Tomate

Achei sempre que quando tivesse uma casa não ia comer sopa todos os dias. Não iria ser como a minha mãe e ter sempre sopa feita, mas enganei-me redondamente. Sou exatamente como a minha mãe: na minha casa há sempre sopa feita no frigorífico e sopa praticamente a todas as refeições.

Talvez as minhas sopas não sejam como as da minha mãe, mas tradicionais e entulhadas, mas não deixam de ser sopa e de garantirem uma bela dose de vegetais e legumes todos os dias!

Ingredientes para cerca de 2l de sopa:

400g de couve flor

600g de courgete

2 tomates maduros

Sal q.b.

Azeite q.b.

Manjericão para decorar

Preparação:

Lave bem os legumes. Corte a couve flor em raminhos pequenos e corte a courgete com casca em rodelas. Corte também o tomate aos cubos.

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente com umas folhas de manjericão.

Bom Apetite!

Focaccia de Queijo, Tomate e Azeitonas

Este sábado tive um grupo de amigos cá em casa para o nosso encontro anual que vai rodando em casa de todos. 

Quando começamos a fazer estes encontros, a maioria de nós ainda não tinha filhos, (alguns nem ainda tinham encontrado a cara metade) e os que tinham filhos eram pais de crianças da idade que os meus filhos têm agora. Essas crianças são agora jovens adultos, e entretanto nasceram muitas outros crianças. E o nosso grupo cresceu para sermos agora 27 pessoas!

Tivemos casa cheia por aqui no sábado! Fizemos um churrasco com arroz de feijão, saladas, ananás grelhado, couve mineira e enquanto a carne estava nas brasas partilhamos entradas à volta da churrasqueira: tábuas de queijos e enchidos, patê de atum e delícias, guacamole, uma torta salgada maravilhosa feita pela Sílvia, chouriço caseiro que a Clara e o Michel trouxeram, maranhos e buchos da Sertã que chegaram ainda quentinhos com a Elsa e o Fernando…. E também fiz uma focaccia de queijo que acho que foi, até à data, a melhor de todas!

Ingredientes:

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

1 colher de sopa de açúcar

475g de farinha

300ml de água morna (37ºC)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flor de sal + para salpicar

50ml de azeite

150g de mistura de queijo para grazinar

10 tomates cereja

15 azeitonas pretas

Preparação:

Numa taça misture a água morna com o açúcar e o fermento e deixe repousar uns minutos.

Numa outra taça coloque a farinha. Junte-lhe o azeite, 1 colher de sopa de flor de sal e a mistura de água, fermento e açúcar. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar com a máquina de pão, numa batedeira  ou 5 minutos no modo amassar da Bimby se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos.

Estique depois a massa com as mãos e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas. Espalhe os tomates cortados ao meio, as azeitonas e cubra depois com o queijoe regue a massa com um fio de azeite, e polvilhe com flor de sal.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços.

Bom Apetite!

Tapas de Rucula e Mozarella com Azeite de Manjericão

Ultimamente os jantares de amigos aqui por casa não têm tido grande história. Pizzas caseiras para os miúdos, tábuas de queijos e enchidos, guacamole, ovos rotos ou ovos mexidos com cogumelos, espargos ou farinheira, pão, e o mais que se invente na hora, até porque é quase sempre uma mistura e invenção do que cada um tem em casa e leva.

Desta última vez, fiz umas tapas com mozarela fresca e um azeite de manjericão que merecem lugar aqui no blogue para serem repetidas várias vezes.

Ingredientes para cerca de 16 tapas:

1 baguete ou pão caseiro 

2 mozarellas frescas

100g de rucula

Flor de sal q.b.

1 dente de alho

10 folhinhas de manjericão frescas

50ml de azeite

Preparação:

Comece pro cortar o pão em fatias e torre-o ligeiramente na torradeira. Esfregue depois um dente de alho em cada fatia de pão e cubra com um pouco de rúcula.

Corte depois a mozarela fresca em fatias e coloque 1 fatia de queijo sobre a rúcula.

No copo da varinha mágica coloque as folhas de manjericão, o azeite e uma pitada de sal e triture até obter um azeite verde.

Regue depois sobre as tapas e sobre o queijo e sirva de imediato.

Bom Apetite!

Pão de Jamon

Ontem a minha Benedita fez 5 anos! Como é possível já terem passado 5 anos e esta miúda gira estar cada vez mais fofa, mais rainha da asneira, mas querida, mais tudo…

Houve então festa cá em casa para a família, amigos mais próximos e amigos da escola da B.. Quase 50 pessoas em casa num lanche ajantarado onde não fiz nada de especial ou de muito diferente!

Coisas que todos gostam e que resultam sempre. Tábuas de queijos e enchidos, folhados mistos, folhadinhos de salsichas, hummus e guacamole, requeijão com mel, queijo creme e geleia de pimento vermelho, pão de queijos…. E as sobremesas clássicas de sempre além do bolo de anos escolhido pela Benedita.

A principal novidade foi o pão de jamon, uma especialidade venezuelana, de uma espécie de bola de carnes com passas e azeitonas que eu pessoalmente adoro.

Fica a receita!

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

7 g de levedura seca (tipo fermipan)

1 ovo

70g de açúcar

70g de manteiga

160ml de leite ou bebida vegetal

1 gema

Ingredientes para o recheio:

300g de fiambre

200g de bacon

150 g de chourição

150 g de paio

150g de azeitonas verdes recheadas com pimento vermelho

100g de passas

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a levedura e misture bem. Abra uma cova ao meio e adicione o leite morno (não muito quente), o ovo e a manteiga amolecida e amasse bem até obter uma massa lisa que de desprenda das paredes da tigela. 

(Se tiver um robot de cozinha tipo Bimby, basta colocar todos os ingredientes da massa e programar 20s/velocidade 4, e depois velocidade espiga durante 3 minutos)

Deixe depois levedar num local longe de correntes de ar, bem tapado, até dobrar de volume (eu gosto de colocar dentro do microondas sem o ligar, obviamente)

Estenda depois a massa, em forma de retângulo. Ao centro da massa coloque metade das carnes, e metade das passas e das azeitonas cortadas  e dobre depois metade da massa sobre as carnes. Coloque as restantes carnes, passas e azeitonas, sobre a massa que acabou de colocar sobre as outras carnes, e dobre a restante massa sobre estas carnes. Aperte bem as pontas da massa.

Coloque depois num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire e deixe arrefecer antes de cortar.

Bom Apetite!

Receita de Molho de Queijo

Receita de molho de queijo fácil e saborosaIngredientes:
3 colheres (sopa) de óleo1 dente de alho
1/2 xícara (chá) de queijo gorgonzola picado fino (100g)
1 xícara (chá) de leite frio
1 colher (sopa) de amido de milho
1 xícara (chá) de creme de leite
Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
1 pitada de nós-moscada moída

Modo de Preparo:

Leve ao fogo em uma panela com óleo a cebola o alho

Leite Condensado Light

Receita de Leite Condensado Light
Ingredientes



200 gr de leite em pó desnatado
200 gr de adoçante em pó culinário que vá em forno e fogão
1 colher (sopa) bem cheia de margarina Light
150 ml de água






Modo de Preparo

Coloque todos os ingredientes no liquidificador, e deixe bater durante 10
minutos.



Dicas de variações:

Levando ao micro-ondas,fica em ponto de doce, e pode

Receita de Suflê de queijo

Deliciosa receita de suflê no sabor queijo Leve e fofo, você vai amar
Ingredientes :
1 caixinha de creme de leite (200g),
150g de queijo-do-reino ralado,
Pimenta-do-reino branca, moída a gosto,
1 colher (café) rasa de sal,
3 claras em neve,
1 colher (café) de manteiga para untar,
1 colher (sopa) de farinha de trigo para polvilhar a forma
Salsinha picada a gosto
Modo de Preparo
Em um

Salada exótica

Deliciosa Salada Exótica


Ingredientes

3 laranjas- pera
descascadas e fatiadas (elimine a pele branca)
2 bananas em rodelas
2 maçãs fatiadas
1 caixinha de morangos
picados
1 fatia de abacaxi
picada
12 uvas da Itália
cortadas ao meio
1 xícara (chá) de
palmito em tirinhas
Sal e pimenta – do –
reino branca
1/3 de xícara (Chá) de
creme de leite
¼ de xícara(chá) de
maionese
Folhinhas de rúcula

Receita de Lentilha da paz

Receita prática, nutritiva e saborosa de Letilha


 Ingredientes


1 xícara (chá) de lentilha
100g de bacon em cubinhos
1 cebola picadinha
1 xícara (chá) de tomate em cubinhos
1 xícara (Chá) de pepino japonês em cubinhos
Sal
2 colheres (sopa) de azeite de oliva
2 colheres (sopa) de suco de limão
2 colheres (sopa) de hortelã picadinha
2 colheres (sopa) de salsinha picada
Folhas de alface para

Receita de Quiche de dois queijos

Aprenda a fazer um delicioso quiche


Ingredientes




Base

200g de farinha de trigo

3 colheres (sopa) de manteiga ou margarina

1 colher (café) nivelada de sal

1 ovo

2 a 3 colheres (sopa) de água para dar o ponto



Recheio


200g de queijo de minas meia cura picado

50g de parmesão rapado

3 ovos grandes ou 4 médios

200 ml  de leite



Modo de preparo



Junte os 4 primeiros

Receita de Farofa de maçã e uva- passa

Aprenda a fazer uma deliciosa farofa com maçã e uvas passas


Ingredientes


1 xícara (chá) de uvas – passas  escuras sem sementes

100g de margarina

1 cebola ralada

Sal e pimenta- do – reino

1 xícara (chá) de cheiro – verde picadinho

200g de farinha de mandioca torrada (ou farofa pronta)





Modo de preparo


Coloque as passas de molho em água morna por cerca de 15
minutos , escorra

Receita de Batata estampada

receitas-sem-fronteiras.com/receita-49600-batata-estampada


Receita fácil, prática e econômica de batatas estampadas


Ingredientes


1 kg de batata tamanho médio

Sal e pimenta – do – reino

2 colheres (sopa) de azeite de oliva

Ramos de alecrim fresco

Cebolinha salsa e coentro frescos

8 cerejas frescas para decorar





Modo de preparo





Lave bem as batatas em água corrente e cozinhe

Receita de Salpicão de frango defumado

Aprenda a fazer um delicioso Salpicão de frango defumado


Ingredientes

1 e ½ xícara (chá) de frango 
defumado desfiado

1 xícara (chá) de cenoura ralada grosso

1 xícara (Chá) de ervilha fresca cozida

2 maças Fuji pequenas em cubinhos

1 lata de milho verde escorrido

½ xícara (Chá) de azeitonas picadas

½ xícara (chá) de uvas-passas escuras sem semente

1 xícara (chá) de abacaxi em calda

Receita de Mousse de manjericão

Aprenda a fazer esta nutritiva e saborosa mousse de manjericão



Ingredientes


1 xícara (chá) de
folhinhas de manjericão
 lavadas e escorridas

100g de parmesão
ralado

1 caixinha (200g) de
creme de leite

200g de maionese

½ xícara (chá) de
leite

½ envelope (6g) de
gelatina incolor sem sabor

50 ml de água fervente

100g de presunto
fatiado para decorar




Modo de preparo


Bata  o leite

Receita de Torta Deliciosa de Palmito

Ingredientes:

Recheio:



1 vidro de palmito picado;

½ xícara (chá) de azeitonas
verdes picadas;

1 lata de atum em conserva
escorrido;

1 cebola média picada;

2 dentes de alho amassados;

2 colheres (sopa) de azeite
de oliva;

1 lata de milho em conserva
escorrida;

2 tomates médios picados sem
pele e sem sementes;

2 colheres (sopa) de cheiro
verde picados;

1/3 de xícara (chá) de água;

Pão de Queijo Especial

Ingredientes:




2 ½ xícaras (chá) de polvilho
azedo (250g);

3 xícaras(chá) de polvilho
doce (250g);

1 ½ xícara (chá) de leite
(240ml);

½ xícara (chá) de óleo
(100ml);

Sal a gosto;

2 ovos;

300g de queijo meia cura ou
mussarela ralado;

50g de parmesão ralado




Modo de preparo:





Junte em uma vasilha o
polvilho azedo e o polvilho doce e reserve.


Em uma panela, leve para
ferver