Entradinha de Pimento e Azeitonas

Quem não gosta de coisas que se preparam em poucos minutos? Pois quando o tema são petiscos a rapidez é sempre bem vinda para termos uma mesa cheia de coisas boas.

Um frasco de azeitonas já aberto e meio pimento  no frigorífico ditaram esta coisa bem simples!

Ingredientes :

100g de azeitonas descaroçadas

1/2 pimento vermelho

Azeite q.b.

2 dentes de alho

Oregãos q.b.

Preparação:

Corte o pimento em tirinhas finas e pequenas e coloque numa taça. Junte as azeitonas e tempere com os dentes de alho picadinhos. Acrescente os oregãos a gosto e regue com azeite. Misture bem e deixe amainar uns minutos antes de servir.

Bom Apetite!

Pão de Cebola Caramelizada com Alecrim e Azeite de Trufa

Ter amigos para um jantar de petiscos quando ando nas minhas manias de gastar tudo o que há em casa não podia ser mais desafiador. Restinhos de frango e umas folhas de crepes de arroz transformam-se em Spring rolls. As sobras do peixe grelhado em pataniscas. No congelador pão e broa e um “fuet” que me tinham dado. Meio frasco de azeitonas e meio pimento transformam-se numa entranha e de repente temos uma mesa composta. Mas mesmo assim ainda me lembrei de algo mais. Havia farinha e cebolas…..

Ingredientes para a massa:

180ml de água morna

7g de levedura seca

Sal q.b.

Azeite q.b.

400g de farinha

Para a cebola caramelizada:

3 cebolas

1 folha de louro

3 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Alecrim fresco ou seco 

Azeite de trufa (ou normal)

Preparação:

Numa taça coloque a água morna, o azeite e o sal. Junte também o fermento e dissolva-o.

Noutra taça coloque a farinha. Abra uma cova ao meio e junte a água com o fermento. Amasse bem até obter uma massa lisa e homogénea, ou use o robot de cozinha ou batedeira. Deixe repousar até dobrar de volume.

Entretanto prepare a cebola caramelizada. Descasque e corte as cebolas em meias luas finas. Descasque os dentes de alho e lamine-os.

Leve uma frigideira ao lume com um pouco de azeite e deixe aquecer. Acrescente as cebola, os dentes de alho e o louro e deixe caramelizar até a cebola ficar dourada. Tempere de sal e pimenta a gosto. Quando estiver pronta reserve.

Quando a massa estiver levedada, estique-a sobre a forma de um retângulo e coloque-a sobre uma tabuleiro forrado com papel vegetal. Por cima disponha a cebola caramelizada e polvilhe com o alecrim. Regue com um pouco de azeite de trufa e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC, cerca de 30 minutos ou até a massa estar cozinhada.

Retire do forno e corte em quadrados.

Bom Apetite!

Sopa de Cougete, Abóbora e Cenoura

Começo a semana já cansada. Anseio pelos dias em que vamos rumar a sul. E pela mudança de ares e de rotinas.

Entretanto por aqui pouca coisa muda apesar de termos tido um fim de semana diferente e maravilhoso fora de casa e onde podemos recarregar um bocadinho as baterias para termos forças para continuar pelos dias que faltam até às férias. 

Mas é segunda feira e há bocas para alimentar e para começar bem, uma sozinha cremosa para abrir as refeições.

Ingredientes:

2 courgetes

400g de abóbora

3 cenouras

1 cebola

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes. Descasque e corte a cenoura em rodelas e a abóbora em cubos. Corte a courgete com casca em rodelas e descasque a cebola e corte-a em pedaços também.

Coloque todos os legumes na panela e junte um fio de azeite, cerca de 1 colher de sopa. Envolva bem, tape a panela e deixe cozinhar em lume muito brando cerca de 15 minutos (na bimby ligue para 100ºC durante 15m, velocidade 1,5)

Ao fim desse tempo junte água APENAS ATÉ COBRIR OS LEGUMES, e tempere de sal. Deixe cozinhar mais 15 minutos ou até os legumes estarem cozidos (na Bimby, igual, mais 15m a 100ºC durante 15 minutos)

Triture depois a sopa até ficar bem cremosa. Se necessário junte mais água a ferver até a sopa ter a consistência desejada.

Sirva quente.

Bom Apetite!

Manteiga de Alho e Alecrim

E por falar em petiscos, haverá alguma coisa mais deliciosa que pão bom com uma deliciosa manteiga?

Ora deu-me para isto. Fazer uma simples manteiga caseira que é simplesmente juntar ingredientes e temperos a uma manteiga de qualidade.

Faz toda a diferença e é uma agradável adição a uma mesa de um almoço de família ou jantar de amigos, ou mesmo nuns belo petiscos.

Ingredientes:

75g de manteiga fria (usei manteiga dos açores)

2 dentes de alho

1 pernada de alecrim fresco

Preparação:

Retire a manteiga do frigorífico e coloque numa taça misturando e amassando a manteiga com uma colher ou garfo de modo a que amoleça. Não deve derreter a manteiga no fogão ou microondas.

Junte à manteiga os dentes de alho ralados ou espremidos e o alecrim muito bem picadinho. Misture bem.

Pode voltar a guardar no frigorífico ou sirva de imediato com pão ou tostas.

Bom Apetite!

Guacamole para o Verão

Adoro guacamole e andei a ler recentemente um livro - que adorei - e  que me deixou ainda com mais vontade de experimentar sabores mexicanos. 

Desde que os abacates estejam no ponto, não há nada que enganar com o guacamole e ´o perfeito petisco para o verão, para partilhar numa mesa cheia de petiscos! Aqui em casa nunca falha.

Ingredientes:

2 abacates no ponto

1 cebola roxa pequena

1 tomate maduro pequeno

1 molhinho de coentros frescos

Sal e pimenta q.b.

Sumo de limão ou de lima

Tabasco q.b. (opcional)

Preparação:

Descasque e amasse bem com a ajuda de um garfo os abacates maduros. Acrescente a cebola e o tomate picado, e também os coentros e misture tudo muito bem. 

Tempere de sal, pimenta, sumo de limão ou lima e um pouco de tabasco se gostar. Sirva de com nachos de milho, barrem em wraps ou sirvam com tacos, fajitas ou burritos.

Bom Apetite!

Foccacia de Espelta com Tomate Cereja, Azeitonas e Alecrim

Ontem foi dia de voltar. De deixar de lado o “já passou demasiado tempo”. Passou efectivamente muito tempo, mas isso não devia ser motivo para deixar de voltar.

O “Economia cá de casa” ( http://economiacadecasa.blogspot.com) esteve parado muito tempo. Muito mais tempo do que pensei inicialmente. Nunca foi minha intenção desistir, mas na altura precisava de dar um tempo porque me sentia assoberbada com uma data de coisas. E depois o tempo foi passando e foi sendo confortável. Apesar de sempre acha que voltaria, as semanas passaram a meses e os meses a anos. E depois houve e há projetos para fazer uma coisa diferente, mas a inércia vencia—me apesar da vontade de voltar. A minha desculpa é que já publicava os mesmo conteúdos no Instagram (https://www.instagram.com/joanacostaroque/) mas, apesar de acharem que os blogues estão mortos, eu não sou da mesma opinião! Os blogues continuam a ser mágicos, muito mais mágicos do que o Instagram…E neste momento sinto-me desencantada com o Instagram…

Talvez tenha sido toda essa conjuntura que me levou a voltar. Sei que simplesmente abri o computador e recomecei. Sem medo do tempo que passou, das pessoas e das oportunidades que se podem ter perdido pelo caminho,

Voltar ao Economia cá de casa foi como voltar a encontrar um amigo verdadeiro que já não se via há muito tempo. A amizade permanece e a conversa começa no exato ponto onde tinha parado na ultima vez que nos vimos.

Ás vezes só precisamos de coragem para retomar. E neste caso, como em outras coisas na vida, basta fechar os olhos, respirar fundo e seguir em frente. Firmemente. Porque somos capazes, e o que lá vai, lá vai.

Ingredientes para 1 focaccia:

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

510g de farinha de espelta

300ml de água morna (37ºC)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flor de sal + para salpicar

50ml de azeite

12 tomates cereja

Alecrim fresco

12 azeitonas

Flor de sal q.b.

Preparação:

Numa taça misture a água morna com o fermento e deixe repousar uns minutos.

Numa outra taça coloque a farinha. Junte-lhe o azeite, 1 colher de sopa de flor de sal e a mistura de água e fermento. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar com a máquina de pão, numa batedeira  ou 5 minutos no modo amassar da Bimby se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos,

Estique depois a massa com as mãos e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas. Polvilhe a massa com as folhinhas de alecrim fresco ps tomates cereja cortados ao meio e as azeitonas descaroçadas e regue a massa, generosamente, com azeite, e polvilhe com flor de sal.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços.

Bom Apetite!

Sopa Cremosa de Abóbora e Couve Flor

Uma das regras que se usa cá em casa, é que nunca vamos passar um fim de semana fora, férias ou algo do género sem deixar sopa feita no congelador. 

Desta vez, não foi excepção e antes de irmos lá ficou um creme de legumes preparado para o nosso regresso e simplificar a nossa volta às rotinas.

E para quem diz sempre que sopa congelada não fica boa, permitam-me discordar. A sopa congelada apenas precisa de ser novamente fervidas depois de descongelada e antes de ser consumida. Garanto-vos que fica igual a acabada de fazer. Experimentem e depois digam alguma coisa!

Ingredientes para cerca de 2 litros de sopa:

350g de abóbora

1 cebola média

350g de floretes de couve flor

3 cenouras médias

sal q.b.

azeite q.b.

Preparação:

Lave bem os legumes. Corte a abóbora em pedaços em pedaços Corte também a cenoura (eu não descasco, lavo apenas muito bem e uso com a casca!), e descasque e corte a cebola, e separe a couve flor em raminhos.

Coloque um pouco de azeite no fundo de um tacho (ou da bimby) e coloque todos os legumes. Deixe refogar um pouco, em lume brando e com a tampa, mexendo de vez em quando. (Na bimby, coloco a 100ºC, 15m, velocidade colher - sem água, só os legumes e azeite).

Ao fim desse tempo, cubra os legumes com água, só mesmo até cobrir, tempere de sal, e deixe cozinhar até os legumes estarem macios. (Na bimby, mais 15m, temperatura 100ºC, velocidade colher) Quando os legumes estiverem macios, triture a sopa até que fique bem cremosa (Na Bimby triturar 1 minuto, velocidade 10 )

Acrescente agora água, se necessário até a sopa ficar com a consistência desejada - cremosa, mas não muito grossa - e deixe levantar fervura. Retifique de sal. (Na bimby, acrescente também agua até a sopa ter a consistência desejada e retifique de sal e deixe cozinhar mais 5 minutos, 100ºC, velocidade colher).

Sirva quente.

Bom Apetite!

Folar de Carnes

Falta pouco mais de uma semana para a Páscoa. É altura de começar a pensar nas receitas que queremos fazer. Este ano trago-vos uma sugestão de um folar de carnes muito à moda de Trás-os Montes.

Porque os folares não têm de ser apenas doces e esta parece-me uma excelente receita para experimentarem já no fim de semana!

Ingredientes:

500g farinha de trigo T65

4 ovos grandes

100 g de manteiga + 25ml de azeite

Sal q.b.

100 ml de água

7 g de fermento seco de padeiro

1/2 colher de chá de açúcar

175 g de enchidos gordos fumados, fatiados (toucinho/bacon/salpicão/paio/etc)

Azeite q.b.

1 gema para pincelar

Preparação:

Misture a água ligeiramente morna com o fermento seco e o açúcar. Mexa e deixe descansar durante uns minutos.

Derreta a manteiga e deixe arrefecer. Junte o azeite à manteiga.

Coloque depois a farinha, o sal, os ovos, a manteiga e azeite já arrefecidos e a mistura de fermento na taça da batedeira ou do robot de cozinha e misture durante uns minutos até estar tudo bem incorporado.

Confirme que a massa não se agarra aos dedos. Se estiver peganhenta envolva mais um pouco mais de farinha.

Amasse durante 10 minutos, na velocidade mínima. O resultado é uma massa muito macia e elástica. (Eu bati a massa na bimby durante 6 minutos na velocidade espiga)

Cubra com um pano e deixe levedar muito bem, até a massa começar a rachar.

Depois de levedada, coloque a massa na bancada ligeiramente enfarinhada e dê-lhe uma amassadelas.

Divida a massa em 3, unte a bancada com um pouco de azeite e estique cada um dos pedaços da massa com as mãos, em rectângulo.

Passe um pouco de azeite pela massa e coloque a primeira camada num tabuleiro também untado com um pouco de azeite. Distribua metade dos enchidos previamente partidos. Cubra com outro retângulo de massa e cubra com os restantes enchidos terminando com última camada de massa. Cubra com um pano.

Assim que massa começar a crescer – cerca 10 a 15 minutos depois – pincele-a com gema de ovo. Leve ao forno pré-aquecido a 200º C durante 30 a 40 minutos.

Retire e deixe arrefecer um pouco antes de cortar.

Bom Apetite!

Empanadas de Cogumelos

Nesta altura em que esta receita está on, eu encontro-me em mais uma grande aventura, desta vez pela Tanzânia - entre o Serengeti e o Ngorongoro - a fazer um incrível safari.

No entanto por aqui a rotina das receitas vai continuar, para que continuem a encontrar inspiração e ideias para as vossas receitas de todos os dias.

Ficam estas empanadas com a massa que faço sempre e desta vez com um delicioso recheio de cogumelos. Porque se há coisa que é versátil é a preparação das empanadas: perfeitas para aproveitar todos os restinhos, todas os legumes a murcharem lá em casa e para fazer limpeza ao frigorífico. Nunca desiludem!

Ingredientes para 8 empanadas médias:

Recheio:

1 colher de sopa de azeite

2 dentes de alho picados

1 cebola grande

300g de cogumelos

sal e pimenta q.b.

1 colher de chá de noz moscada

40g de farinha

150ml de leite ou bebida vegetal

Massa:

1 chávena de farinha de espelta ou trigo

100ml de água

50ml de azeite

sal q.b.

Preparação:

Comece por preparar o recheio. Leve um tacho ou frigideira ao lume com o azeite e junte os dentes de alho e a cebola picada.

Deixe começar a refogar e acrescente os cogumelos laminados ou picados. Tempere de sal e pimenta e deixe estufar um pouco até que fiquem macios.

Junte depois a farinha e envolva bem e por fim o leite. Vá mexendo até a mistura engrossar e tempere com um pouco de noz moscada.

Retire do lume e deixe arrefecer. Reserve.

Prepare depois a massa. 

Numa taça misture a farinha, a água, o azeite e o sal. Misture bem e se achar a massa muito mole misture um pouco mais de farinha. Amasse bem e divida em 8 bolinhas do mesmo tamanho.

Estenda depois a massa com a ajuda de um rolo e coloque o recheio frio anteriormente preparado. Dobre, de modo a formar a empanada e pressione as bordas com a ajuda d num garfo.

Pincele depois com gema batida e polvilhe com umas sementes de papoila.

Leve ao forno pre aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos até a massa estar dourada e cozinhada.

(Podem ser congeladas depois e frias, para estarem sempre à mão em dias mais atarefados).

Bom Apetite!

Focaccia Com Cebola Frita e Alecrim

No aniversário do Miguel, as entradas foram simples, e complementadas por uma focaccia ainda morna acabada de sair do forno, para servir com azeite, azeitonas, queijo da serra e chouriço caseiro.

Muitas vezes complicamos o simples quase sem necessidade! 

Ingredientes:

10g de levedura seca (fermento de padeiro seco)

1 colher de sopa de açúcar

475g de farinha

300ml de água morna (37ºC)

2 colheres de sopa de azeite

2 colheres de sopa de flor de sal + para salpicar

50ml de azeite

Alho em pó

Alecrim fresco

3 colheres de sopa de cebola frita 

Preparação:

Numa taça misture a água morna com o açúcar e o fermento e deixe repousar uns minutos.

Numa outra taça coloque a farinha. Junte-lhe o azeite, 1 colher de sopa de flor de sal e a mistura de água, fermento e açúcar. Misture os ingredientes e, com as mãos, forme uma bola com a massa.

Polvilhe a banca da cozinha com um pouco de farinha e comece a trabalhar a massa, amassando-a com as mãos, esticando-a e “batendo-lhe”, cerca de 10 minutos ou até que a massa fique elástica e macia. (Poderá amassar com a máquina de pão, numa batedeira  ou 5 minutos no modo amassar da Bimby se preferir). Forme uma bola com a massa e coloque-a numa taça polvilhada com farinha. Tape com película aderente e deixe a massa levedar até dobrar de volume, cerca de 1 hora.

Ao fim desse tempo retire a massa e volte a amassá-la na bancada durante um ou dois minutos,

Estique depois a massa com as mãos e transfira-a para um tabuleiro previamente pincelado com um pouco de azeite. Tape com um pano e deixe levedar uma segunda vez, cerca de 30 a 45 minutos.

Ao fim desse tempo pressione a massa com as pontas dos dedos, de modo a fazer umas covinhas. Polvilhe a massa com o alho em pó, as folhinhas de alecrim fresco e a cebola frita e regue a massa, generosamente, com azeite, e polvilhe com flor de sal.

Leve a assar no forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 35 minutos.

Retire do forno e sirva cortado em pedaços.

Bom Apetite!

Pão Enrolado com Legumes Grelhados, Azeitonas e Queijo

Quando passamos a ter amigos que não comem carne nem peixe, começamos a ter necessidade de, quando os convidamos ou lhes queremos agradar com comida, refazer algumas receitas para se encaixarem no seu regime alimentar.

A bola enrolada de carnes tem sempre imenso sucesso aqui em casa, e decidi fazer uma versão sem carne para entrada.

Ficou muito boa, com os legumes grelhados e é certamente uma entrada para todos!

Ingredientes para a massa:

500g de farinha

7 g de levedura seca (tipo fermipan)

1 ovo

70g de açúcar

70g de manteiga

160ml de leite ou bebida vegetal

1 gema + 1 colher de chá de açúcar amarelo para pincelar (só depois de cozida!)

Ingredientes para o recheio:

200g de azeitonas verdes recheadas (sem caroço)

1 beringela

1 courgete

2 pimentos assados de conserva

200g de queijo a gosto

Sal e azeite q.b.

Preparação:

Numa taça coloque a farinha, o açúcar, a levedura e misture bem. Abra uma cova ao meio e adicione o leite morno (não muito quente), o ovo e a manteiga amolecida e amasse bem até obter uma massa lisa que de desprenda das paredes da tigela. 

(Se tiver um robot de cozinha tipo Bimby, basta colocar todos os ingredientes da massa e programar 20s/velocidade 4, e depois velocidade espiga durante 3 minutos)

Deixe depois levedar num local longe de correntes de ar, bem tapado, até dobrar de volume (eu gosto de colocar dentro do microondas sem o ligar, obviamente)

Prepare o recheio: corte a beringela e a courgete em fatias finas no sentido com comprimento e tempere-as com um pouco de azeite e de sal. Leve-as a grelhar numa chapa quente até que fiquem macias. Retire e junte o pimento cortado em tiras e previamente escorrido.

Depois de levedada, estenda a massa, em forma de retângulo. Recheio com os legumes, as azeitonas e o queijo, e enrole depois cuidadosamente a massa como se fosse uma torta. Aperte bem as pontas da massa.

Coloque depois num tabuleiro forrado com papel vegetal, pincele com gema de ovo e leve ao forno, previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 30 minutos..

Retire e deixe arrefecer antes de cortar.

Bom Apetite!

Creme de Ervilhas com Agrião e Hortelã

As entradas não têm sempre se ser coisas muito complicadas. Acho que tantas vezes nos esquecemos da simplicidade da sopa. E que há combinações com poucos ingredientes que são maravilhosas e podem fazer imensa diferença.

Além disso é sempre simples preparar uma sopa para muitas pessoas: rende imenso e é económica. E se for uma sopa linda como esta faz até um visto numa mesa.

Deixo a sugestão para o dia do pai que está a chegar!

Ingredientes para 8 pessoas:

1kg de ervilhas congeladas

água

2 cebolas

300g de agrião 

sal q.b.

azeite q.b.

Folhas de hortelã frescas

200g de bacon em cubinhos ou croutons (opcional)

Preparação:

Descasque as cebolas e pique-as juntamente com os dentes de alho. Leve a refogar numa panela com o azeite. Acrescente depois as ervilhas e o agrião, tempere de sal e cubra com água a ferver. Deixe cozinhar em lume brando até as ervilhas estarem bem cozidas.

Entretanto, sem acrescentar gordura, frite o bacon até que fique crocante. Retire e reserve.

Com a varinha mágica ou o robot de cozinha reduza a sopa a um puré fino, acrescentando mais água e sal se necessário. Deixe levantar fervura e sirva.

Se a sua varinha mágica ou liquidificador não for suficientemente potente, poderá ficar com algumas cascas das ervilhas pouco desfeitas. Se não gostar de as sentir, passe a sopa por um coador chinês, descartando as cascas que ficarem.

Sirva a sopa com  as folhas de hortelã fresca e um pouco de bacon corante por cima.

Bom Apetite!

Creme de Legumes com Coentros

Uma deliciosa sopa é uma maneira maravilhosa de começar uma refeição. Ao longo do tempo penso que muitos de nós perderam o hábito de ter sempre sopa em casa. Ou deixámos nós, adultos, de a comer, mas continuamos a exigir que os nossos filhos pequenos a comam.

A sopa parece que deixou de ser a entrada obrigatória nas nossas casas. Mas esquecemo-nos de como é deliciosa, versátil, económica e uma forma de garantir legumes e nutrientes essenciais para a nossa alimentação diária.

Sempre me habituei a ouvir a minha avo a dizer que a sopa “é a tranca da barriga”.

E por isso deixo aqui a receita de uma variação de uma sopa cremosa e deliciosa que podem mudar com outros legumes de que gostem mais.

Ingredientes para cerca de 2 l de sopa:

1 couve flor

4 cenouras

2 cebolas

1 courgete

Coentros frescos q.b.

Sal q.b.

Azeite q.b.

Preparação:

Preparação:

Lave bem os legumes e corte-os em pedaços.

Coloque todos os legumes numa panela grande, juntamente com 1 colher de sopa de azeite e tape, deixando cozinhar em lume brando e mexendo de vez em quando. (Na bimby, 20 minutos, velocidade 0,5, 100ºC).

Ao fim desse tempo cubra os legumes com água, tempere de sal e deixe cozinhar tapado e em lume brando mais 20 minutos. (Na bimby mais 20 minutos, velocidade 0,5 100ºC)

Ao fim desse tempo triture a sopa  e se necessário acrescente mais água e sal até ficar com a textura desejada. Deixe levantar fervura e sirva de imediato com os coentros picados!

Bom Apetite!

Salada de Espinafres, Laranja e Cebola Roxa

Faço imensas vezes esta salada. Porque as saladas são muito mais do que umas folhas de alface e tomate. E às vezes são estas combinações diferentes, que temos receio de fazer porque estranhamos a junção os ingredientes, que mais no surpreendem. Simples combinações que nem sequer cozinhadas são, mas que conseguem deixar um sorriso na cara de quem prova apesar da desconfiança inicial.

Esta salada raramente deixe indiferente quem a prova!

Ingredientes:

250g de espinafres baby

4 laranjas

2 cebolas roxas

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

vinagre de cidra q.b.

Preparação:

Numa travessa disponha os espinafres. Descasque as laranjas e corte-as em rodelas, aproveitando o sumo e coloque-as sobre os espinafres. Junte depois a cebola roxa em fatias finas.

Junte ao sumo das laranjas, o vinagre, azeite um pouco de sal e pimenta e emulsione.

Verta sobre a salada mesmo antes de servir.

Bom Apetite!

Cogumelos Simples no Forno

Foi mais um fim de semana cheio. No sábado um jantar aqui por casa com amigos, daqueles jantares em que cada um traz algumas coisas e depois decidimos o que fazer. Tinha cá algumas coisas congeladas ainda do aniversário da Benedita que acabei por descongelar - queijos e charcutaria para uma tábua. Também tinha camarão congelado e ainda molho de tomate caseiro e chouriço que acabaram numa pizza caseira.

Com sobras de arroz que trouxeram acabamos a fazer bolinhos de arroz, e com uns cogumelos desenrascamos uns cogumelos gratinados, uma vez que tínhamos o forno quente das pizzas. E assim se organizou mais um fim de tarde entre amigos…

Ingredientes:

300g de cogumelos

1 cebola roxa

75g de queijo ralado

1 raminho de tomilho fresco

Sal e pimenta q.b.

Azeite q.b.

4 colheres de sopa de maionese 

Preparação:

Cuidadosamente retire os pés aos cogumelos mantendo só os chapéus. Coloque os chapéus dos cogumelos num recipiente que vá ao forno e tempere com um pouco de sal, pimenta e um fio de azeite. Leve ao forno para que começam a cozinhar.

Entretanto pique a cebola e os pés dos cogumelos e leve a alourar numa frigideira com um pouco de azeite. Tempere de sal e pimenta, acrescente o tomilho e deixe cozinhar. Retire depois do lume, junte o queijo e envolva bem.

Retire depois os chapéus dos cogumelos do forno e recheie-os com a mistura de cebola e queijo. Por cima coloque um pouquinho de maionese.

Leve novamente ao forno para que grazinem e sirva de imediato com pão ou uma salada, como petisco ou entrada.

Bom Apetite!

Camembert no Forno com Mel, Tomilho e Amêndoas

Em vésperas de fim de semana, uma receita muito simples para aproveitar para uma entrada num almoço ou jantar com os amigos ou a família.

Uma receita muito simples, preparada em poucos minutos, mas que fica sempre bem numa mesa e com amantes de queijo.

São muitas vezes as receitas mais simples que nos arrebatam o palato. Viva a simplicidade das coisas.

Ingredientes:

1 queijo camembert

50g de amêndoas 

2 raminhos de tomilho fresco

75g de mel

Tostinhas ou gressinos para servir

Preparação:

Coloque o camembert num recipiente que possa ir ao forno. Por cima disponha as amêndoas grosseiramente picadas, os raminhos de tomilho e o mel.

Leve ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 20 minutos ate o queijo estar derretido.

Sirva de imediato com tostinhas ou gressinos.

Bom Apetite!