VOCÊ SABE QUAL É O LADO CORRETO DO PAPEL-ALUMÍNIO?

Afinal: lado brilhoso ou lado fosco virado para dentro? O Clube Comer e Receber  vai te mostrar qual o lado correto do papel-alumínio para a finalidade que você quer!

Papel-alumínio é um dos papéis que não podem faltar na cozinha: é ele que ajuda a embrulhar e conservar os alimentos. Além disso, o papel-alumínio é um grande aliado na hora de assar pratos, como a carne-assada, por exemplo, impedindo que ela resseque ao longo do cozimento e contribuindo para deixá-la ainda mais suculenta! Mas, afinal de contas, qual é o lado correto do papel-alumínio? O lado fosco ou brilhante? Se você já se indagou isso, o Clube comer e receber vai te ajudar a acabar com essa dúvida:

Foto: Shutterstock

Batata assada recheada embrulhada em papel-alumínio

Qual o lado correto do papel-alumínio?

Se você tinha o costume de colocar o lado fosco em contato com a comida, saiba que esse é o lado errado! O certo é colocar o lado brilhante para dentro!

Isso porque esse lado brilhante, por ser mais liso e menos aderente, impede que os alimentos grudem em sua superfície, mantendo aquela textura irresistível dos alimentos assados.

Outro ponto é justamente pelo fato de esse lado ser mais brilhante, e portanto, capaz de refletir as ondas de calor com mais intensidade. Dessa forma o cozimento será mais rápido do que se o lado fosco estivesse voltado para o alimento.

Foto: Shutterstock

Batatas recheadas e assadas embrulhadas em papel-alumínio

Mas fique atento: há exceções!

No caso dos assados, o papel-alumínio com o lado brilhoso voltado para o alimento ajuda a ter cozimentos mais rápidos e saborosos.

Porém, se a sua intenção é congelar um alimento ou mantê-lo em temperatura ambiente, colocar o lado fosco voltado para o alimentopode ser uma boa pedida. Com o lado brilhante virado para fora, o calor será refletido e conservará a temperatura do alimento — seja ele gelado ou em sua temperatura ambiente.

Foto: Shutterstock

Peixe assado envolto de papel-alumínio

Bolinho de salmão com cream cheese

Aprenda a fazer essa receita surpreendente de bolinho de salmão com cream cheese. É muito fácil de fazer, diferente e rápido.

 

Aprenda a fazer essa receita surpreendente de bolinho de salmão com cream cheese. É muito fácil de fazer, diferente e rápido!

Tempo: 45min (+1h de geladeira)
Rendimento: 30 unidades
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Bolinho de salmão com cream cheese

• 1kg de salmão em cubos pequenos
• 1 xícara (chá) de cream cheese
• Suco de 1/2 limão
• 1 colher (sopa) de tempero em pó para peixes
• Sal e pimenta-do-reino a gosto
• 2 xícaras (chá) de farinha de trigo para empanar
• 3 ovos batidos para empanar
• 2 xícaras (chá) de farinha de rosca para empanar
• Óleo para fritar

Modo de preparo

Em uma tigela, misture o salmão, o cream cheese, o suco de limão, o tempero, sal e pimenta.
Leve à geladeira por 1 hora.
Retire, modele bolinhas, passe pela farinha de trigo, pelos ovos batidos e pela farinha de rosca.
Frite, aos poucos, em óleo quente, em imersão, até dourar. Escorra em papel absorvente e sirva em seguida.

Ensopado de cação com tomate

Ensopado de cação com tomate é uma delícia! Já experimentou? O sabor do peixe é irresistível. Aprenda a fazer essa receita para o dia a dia: Tempo: 1h Rendimento: 4 porções Dificuldade: fácil Ingredientes do Ensopado de cação com tomate 3 colheres (sopa) de azeite 1 cebola em gomos 1 pimentão vermelho em cubos 1 cenoura […]

Ensopado de cação com tomate é uma delícia! Já experimentou? O sabor do peixe é irresistível. Aprenda a fazer essa receita para o dia a dia:

Tempo: 1h
Rendimento: 4 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do Ensopado de cação com tomate

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola em gomos
• 1 pimentão vermelho em cubos
• 1 cenoura em rodelas
• 2 batatas em cubos
• 600g de cação em cubos
• 1 colher (sopa) de sal
• 2 colheres (chá) de pimenta-do-reino
• 5 tomates em cubos
• 1 cubo de caldo de peixe
• 1 e 1/2 xícara (chá) de água quente
• 1/2 xícara (chá) de salsa picada

Modo de preparo

Em uma panela, aqueça o azeite, em fogo médio, doure a cebola, o pimentão, a cenoura e a batata por 5 minutos.
Adicione o peixe, o sal, a pimenta e deixe dourar, sem mexer. Com uma escumadeira, retire os pedaços de peixe e reserve.
Coloque os tomates, o caldo de peixe dissolvido na água e cozinhe com a panela tampada até amolecer os legumes.
Retorne o peixe à panela, espalhe a salsa e cozinhe por mais 3 minutos.
Desligue e sirva em seguida, se desejar, acompanhado de arroz branco.
COLABORAÇÃO: Vanessa Figueiredo

Bolo de chocolate recheado com dois brigadeiros

À procura de um bolo bem delicioso para a sua festa? Essa receita de bolo de chocolate recheado com dois brigadeiros é certeiro para agradar a todos!

 

Tempo: 1h30 (+2h de geladeira)
Rendimento: 8 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes do bolo de chocolate recheado com dois brigadeiros

• 4 ovos
• 1 e 1/2 xícara (chá) de leite
• 2 xícaras (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de chocolate em pó
• 1/2 xícara (chá) de óleo
• 3 xícaras (chá) de farinha de trigo
• 1 colher (sopa) de fermento em pó
• Margarina e farinha de trigo para untar
• Raspas de chocolate ao leite para decorar

Recheio

• 2 latas de leite condensado
• 4 colheres (sopa) de manteiga
• 2 colheres (sopa) de leite em pó
• 3 colheres (sopa) de chocolate em pó

Cobertura

• 2 xícaras (chá) de chocolate ao leite picado
• 1 caixa de creme de leite

Modo de preparo

Bata no liquidificador o ovo, o leite, o açúcar, o chocolate em pó e o óleo por 1 minuto.
Despeje em uma vasilha e adicione a farinha de trigo e o fermento, misturando com uma colher.
Despeje em uma fôrma de aro removível de 24cm de diâmetro untada e enfarinhada e leve ao forno médio, preaquecido, por 30 minutos.
Retire, espere amornar, desenforme e corte ao meio. P
ara o recheio, divida o leite condensado e a manteiga entre duas panelas.
Em uma delas misture o leite em pó e na outra o chocolate em pó. Leve as panelas, separadamente, ao fogo médio, mexendo até engrossar. Retire do fogo e deixe esfriar.
Para a cobertura, derreta o chocolate em banho-maria, misture com o creme de leite e reserve.
Para montar, coloque uma parte do bolo em um prato, faça uma camada com o brigadeiro preto e outra com o brigadeiro branco, coloque a outra parte do bolo por cima e cubra tudo com a cobertura. Leve à geladeira por 2 horas.
Retire, decore com raspas de chocolate e sirva.

Salpicão saudável de frango

O salpicão de frango é uma salada fácil e pode se transformar em um prato saudável e rico em nutrientes. O mais legal é que combina com qualquer ocasião, inclusive datas comemorativas e até um churrasco de final de semana. Confiram a receita e contem para mim o que acharam!

Ingredientes

• 300g frango desfiado
• 2 cebolas médias
• 2 pimentões coloridos
• 1 xícara (de chá) uva passas
• 1 cenoura ralada
• 1 xícxara (de chá) milho verde cozido
• 2 tomates
• 1 xícara (de chá) iogurte natural
• 1 colher (de sopa) azeite de oliva 1
• 1 dente alho picado
• A gosto salsinha
• A gosto Sal
• A gosto pimenta

Modo de preparo

1. Corte a cebola, o tomate, pimentão em fatias finas
2. Misture a cenoura, o milho, a uva passa, e o frango e reserve
3. Para o preparo do molho, misturar o iogurte com o alho, a salsinha e o azeite
4. Tempere com sal e pimenta do reino e incorpore o molho aos legumes

Sugestão

Almoço, Jantar

Palha Italiana Invertida com Leite ninho

Receita de Palha Italiana Invertida com Leite ninho. Enviada por Ingrid Mendes e demora apenas 20 minutos.

Ingredientes

• 2 caixas (ou latas) de leite condensado
• 2 pacotes de biscoito Negresco
• 8 colheres de sopa de Leite Ninho

Modo de Preparo

• Misture o leite condensado e o Leite Ninho.
• Leve ao fogo baixo e mexa até desgrudar da panela, mas não deixe chegar a ponto de brigadeiro para não ficar muito duro.
• Desligue o fogo, quebre os biscoitos (com o recheio) bruscamente e junte a massa.
• Transfira a massa para um pirex ou tabuleiro untado e deixe esfriar.
• Corte em quadradinhos e envolva-os com Leite Ninho.

Tempo de preparo

20 MIN

Sopa de quatro queijos no pão

Bateu um friozinho? Nada melhor do que uma deliciosa sopa de quatro queijos no pão para esquentar o jantar em família:

Tempo: 50min
Rendimento: 2 porções
Dificuldade: fácil

Ingredientes da Sopa de quatro queijos no pão

• 1 litro de leite
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 cebola ralada
• 1/2 xícara (chá) de requeijão tipo Catupiry®
• 100g de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo de minas meia cura ralado
• 1/2 xícara (chá) de queijo mussarela ralado
• 1 lata de creme de leite
• Sal e cheiro-verde picado a gosto
• 1 pão italiano redondo

Modo de preparo

No liquidificador, bata o leite com a farinha de trigo e reserve.

Em uma panela, em fogo médio, derreta a manteiga, refogue a cebola por 3 minutos, junte o leite batido com a farinha e mexa até engrossar.

Junte os queijos e mexa até derreter por completo.

Misture o creme de leite, tempere com sal e cheiro-verde. Corte uma tampa do pão e retire o miolo com cuidado. Preencha com a sopa, polvilhe com cheiro-verde e sirva em seguida.

OVO DE PÁSCOA TRUFADO COM BRIGADEIRO CASEIRO

INGREDIENTES

• Brigadeiro:
• 1 lata de leite condensado
• 2 colheres (sopa) de nescau
• 1/2 colher (sopa) de margarina
• 1/2 caixinha de creme de leite
• Ovo:
• 500 g de chocolate em barra meio amargo para cobertura fracionada da Harald
• 1 forma de ovo de 500 g
• 1 pincel

MODO DE PREPARO

1. Brigadeiro:
2. Coloque todos os ingredientes do brigadeiro em um recipiente fundo, sem o creme de leite.
3. Leve ao micro-ondas por 3 minutos na potência alta.
4. Abra o micro-ondas, mexa e coloque mais uns 2 minutos na potência alta
5. Verificar se o brigadeiro já endureceu.
6. Assim, coloque mais 1 minuto até dar o ponto de brigadeiro.
7. Tirar o recipiente do micro-ondas e coloque o creme de leite
8. Misturar bem com uma colher.
9. Levar à geladeira para esfriar.
10. Não recheie o ovo com o brigadeiro quente, sempre gelado.
11. Ovo:
12. Em um recipiente de vidro, fatie o chocolate e coloque no micro-ondas por 1 minuto na potência média.
13. Retire e mexa bem com uma colher de plástico.
14. Pode ser que mexendo ele derreta totalmente, se isso acontecer, coloque mais um pouco no micro-ondas por alguns segundos.
15. Não há necessidade de dar choque térmico nesse chocolate, nem chegar na temperatura de 28°, porque ele é cobertura e fica bem mais firme.
16. Com um pincel, passe uma camada de chocolate na forma sem ficar muito grossa
17. Leve ao congelador por uns minutinhos.
18. Retire do congelador, passe mais uma camada de chocolate e leve para gelar novamente.
19. Recheie com o brigadeiro (este deve estar bem firme para não pode escorrer)
20. Novamente passe mais uma camada de chocolate cobertura por cima, um pouco mais grossa
21. Leve para gelar novamente.
22. Depois é só desenformar, colocar uns bombons dentro, embrulhar e presentear.

3 MOLHOS PARA MACARRÃO

INGREDIENTES

MOLHO DE PRESUNTO E ERVILHA:

• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 1 xícara de ervilha fresca
• 200 g de presunto em cubos
• 1 xícara de creme de leite
• pimenta-do-reino a gosto
• 250 g de talharim cozido

MOLHO DE TOMATE-CEREJA E MANJERICÃO:

• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 dente de alho picado
• 250 g de tomate-cereja cortado
• pimenta-do-reino a gosto
• sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de requeijão
• 1/2 xícara de queijo parmesão ralado
• 1/2 xícara de manjericão fresco
• 300 g de espaguete cozido

MOLHO DE REQUEIJÃO E MAIONESE:

• 2 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 lata de molho de tomate
• 1/2 lata de milho
• pimentão verde a gosto
• 1 copo de requeijão
• 4 colheres (sopa) de maionese
• 100 g de mussarela
• 500 g de macarrão penne cozido

MODO DE PREPARO

MOLHO DE PRESUNTO E ERVILHA:

1. Em uma panela, adicione a manteiga, a ervilha, o presunto e o creme de leite.
2. Tempere com pimenta-do-reino e mexa bem.
3. Adicione o talharim cozido e misture bem.

MOLHO DE TOMATE-CEREJA E MANJERICÃO:

1. Em uma panela, adicione o azeite, o dente de alho e o tomate-cereja.
2. Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.
3. Adicione o requeijão, o queijo parmesão e o manjericão, mexa bem.
4. Acrescente o espaguete cozido e misture bem.

MOLHO DE REQUEIJÃO E MAIONESE:

1. Em uma anela, adicione o azeite e a cebola.
2. Cozinhe até dourar.
3. Em seguida, adicione o molho de tomate, o milho e o pimentão verde.
4. Cozinhe por 5 minutos até ficar espesso.
5. Acrescente o requeijão, a maionese e a mussarela, mexa bem.
6. Acrescente o penne cozido e misture bem.