Risoni com Grão de Bico e Legumes

Quando o desafio é fazer uma receita rápida com aquilo que temos em casa, não se pode dizer que não! E foi exatamente isso que fiz. Entre básicos de despensa e legumes a acabar saiu um refeição sem carne nem peixe, rápida como se quer e nutritiva.

É incrível que mesmo naqueles dias em que dizemos que não temos nada em casa, afinal ainda temos muitas coisas!

Portanto deixo-vos este exercício de quando acham que não têm nada em casa, não irem às compras e desafiarem-se a fazer muito com pouco!

Ingredientes para 4 pessoas:

300g de grão de bico cozido

4 folhas de couve portuguesa

1 courgete pequena

1 cebola

2 dentes de alho

2 cenouras pequenas

2 colheres de sopa de Ras- el - Hanout *

Sal q.b.

Pimenta q.b.

125g de massinha pevide

Água q.b.

100g de queijo cottage ou quark

Shiracha ou picante (opcional)

Preparação:

Pique a cebola e os dentes de alho e leve a alourar com um pouco de  azeite num tacho. Deixe refogar um pouco e junte depois a courgete e a cenoura em cubinhos. Junte também a couve numa juliana fina, acrescente o das el hanout * , sal e deixe saltear uns minutos. Acrescente depois o grão de bico e as mansinhas e cubra com água.

Retifique os temperos e vá mexendo de vez em quando para libertar a goma da massa - e se necessário acrescente mais água. Deixe cozinhar cerca de 15 minutos até a massa estar cozinhada. Envolva depois o queijo cottage ou quark e acrescente um pouco de shiracha - se gostar de picante.

Sirva de imediato!

Bom Apetite!

* Se não encontra Ras el hanout, pode fazer a sua própris mistura: Junte 1 colher de sopa de cominhos em pó, 1 colher de sopa de coentros em pó, 1 colher de sopa de colorau, 1 colher de sopa de curcuma, 1 colher de sobremesa de canela e outra de noz moscada. Junte também um pouco de pimenta. Misture bem todas as especiarias e use depois a quantidade pedida na receita!