COXINHA COM MASSA DE FARINHA E BATATA

Receita de Coxinha com massa de farinha e batata. Enviada por sonia e demora apenas 120 minutos.

INGREDIENTES

• Massa:

• 1 litro de água

• 1 tablete caldo de galinha

• 2 colheres sopa de sal

• 1 fio de óleo

• Azeite

• 3 batatas medias cozidas

• 1 kg de farinha de trigo

• Recheio:

• Óleo o suficiente para refogar todos os ingredientes

• 1 peito de frango cozido e desfiado

• 1 cebola media picada ou ralada

• Salsinha a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino a gosto

• 2 tomates picados em pedaços bem pequenos (os tomates nao podem estar muito maduros)

• 2 colheres de sola de extrato de tomate ou molho pronto, fica a seu critério

MODO DE PREPARO

1. Massa:

2. Em uma panela grande e funda adicionar a água, o caldo de galinha, o óleo e o sal, em outra panela cozinhar as batatas.

3. Depois de cozidas reserve.

4. Quando a agua estiver fervendo adicionar a farinha de trigo aos poucos e mexa, de preferência com uma colher de pau, o ponto da massa é quando desgrudar do fundo da panela.

5. Em um mármore ou uma mesa lisa e limpa, espalhe um pouco de farinha de trigo.

6. Em seguida jogue a massa em cima, espere uns 25 minutos para poder sovar a massa, pois corre o risco de se queimar.

7. Depois desse tempo, comece a sovar a massa, abra com rolo de macarrão e feche com as mãos, faça esse procedimento quantas vezes for preciso até massa alcançar um textura lisa e macia.

8. Depois de alcançar uma textura lisa, descascar as batatas e com um amassador ou uma peneira espremer em cima da massa aberta, aos poucos, pois a batata é só para deixar a massa mais macia e gostosa, ela não pode ficar mole demais nem grudando nas mãos, senao vai dificultar na hora de fechar as coxinhas.

9. O procedimento é o mesmo, abra a massa, coloque a batata em cima e feche, abre e fecha, sempre apertando bem a massa.

10. Se grudar na mesa ou no mármore acrescente mais farinha na supperfície, quando a massa estiver lisa, macia e desgrudando das mãos está pronta.

11. Modo de fechar as coxinhas:

12. O tamanho fica a seu critério.

13. Pegar a porção desejada e pressionar nas mãos, sempre em movimento, amasse e pressione nas mãos e ao mesmo tempo faça o formato de bolinha.

14. Unte a ponta do dedo indicador fure a massa e com o mesmo dedo abra as bordas até obter formato de um copo.

15. Coloque o recheio e feche com o peito da mão a ponta da massa, apertando e girando até fazer o formato de coxinha.

16. Para fechar as coxinhas você vai precisar de uma pequena porção de óleo para molhar a ponta do dedo para furar e abrir a massa.

17. E por último empane as coxinhas em 500 ml de leite e farinha de rosca o suficiente.

18. Podem ser congeladas por meses.

19. Vale lembrar que precisa descongelar naturalmente para depois fritar.