Tarte de Frango Cremosa

O frango na brasa de domingo tinha propositadamente sido feito a mais para aproveitar as sobras numa outra refeição durante a semana.

Acabei a fazer uma tarte de frango um bocadinho diferente do habitual, sem natas, ovos ou leite e que ficou igualmente deliciosa.

Apenas estufei o frango, com tomate e juntei farinha e mais líquido. Acho que vou repetir mais vezes, mas para já deixo-vos também a receita!

Ingredientes para 1 tarte:

Massa quebrada:

200g de farinha

100g de manteiga

Sal q.b.

30ml de água

Recheio:

400g de sobras de frango desfiado

100ml de tomate pelado ou polpa de tomate

2 colheres de sopa de mistura de ervas secas

4 colheres de sopa de farinha

70ml de leite ou caldo de frango caseiro

1 cebola

Azeite q.b.

1 folha de louro

2 dentes de alho

Sal e pimenta q.b.

Noz moscada q.b.

75g de queijo ralado na hora

Preparação:

Comece por preparar a massa quebrada. Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou liquidificadora e triture cerca de 20 segundos  até obter uma massa homogénea. Se fizer à mão, coloque a farinha numa taça juntamente com o sal. Ao meio abra uma cova e acrescenta a manteiga fria do frigorífico  e ralada ou cortada em cubos muito pequenos e a água. Trabalhe a massa com as pontas dos dedos, esfarelando até obter uma massa lisa e homogénea.

Forre depois uma tarteira de fundo amovível com a massa e leve ao frigorífico cerca de 15 minutos.

Ao fim desse tempo pique a massa com um garfo e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 15 minutos.

Entretanto prepare o recheio. Leve um tacho ao lume com o azeite e acrescente a cebola, os dentes de alho picados e o louro. Deixo refogar um pouco e acrescente o tomate pelado e deixe voltar a ferver. Acrescente agora o frango e envolva bem na mistura e deixe estufar uns 2 minutos. Polvilhe com as ervas secas e com a farinha e envolva bem. Acrescente depois o leite e deixe engrossar até obter uma mistura grossa e cremosa. Se achar demasiado grossa, acrescente um pouco mais de liquido, se achar muito líquida acrescente mais farinha. Retifique de sal, pimenta e noz moscada deixe cozinhar uns 5 minutos em lume brando.

Retire entretanto a tarte do forno e recheie com a mistura cremosa de frango. Por cima coloque o queijo.

Volte a colocar novamente no forno para acabar de cozer a massa e o recheio engrossar - cerca de 20 minutos.

Retire, deixe arrefer uns minutos e desenforme cuidadosamente.

Sirva com uma salada verde.

Bom Apetite!