Bolo de mandioca com coco de liquidificador fácil
- Ingredientes:
3 ovos
1kg de mandioca crua
2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente
200g de coco seco em flocos ou coco fresco ralado
2 xícaras de chá de açúcar
200ml de leite de coco
200ml de leite
1 colher de chá de fermento em pó para bolos
- Modo de preparo:
Rale metade da mandioca no ralados grosso e a outra metade, no ralador fino. Esprema a mandioca ralada com um pano limpo para retirar o excesso de umidade.
Em uma tigela, misture a mandioca crua ralada e o coco fresco ralado. Reserve. No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, a margarina, o leite, o leite de coco e o sal, na velocidade alta, por 2 minutos.
Despeje a mistura na tigela com a mandioca e o coco e mistura até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma de 35cm x 25cm, untada e enfarinhada.
Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por 1 hora e 10 minutos ou até dourar. Espere esfriar, corte em pedaços e sirva
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