Bolo de Cenoura com Brigadeirão

Essa receita junta duas coisas maravilhosas: um bolo de cenoura super fofinho com uma cobertura cremosa e deliciosa de brigadeiro.

INGREDIENTES

• 1 xícara de açúcar
• 3 cenouras médias descascadas e picadas
• 3 ovos
• ¾ de xícara de óleo vegetal (180ml)
• 2 xícaras de farinha de trigo (230g)
• 1 ½ xícara de açúcar (240g)
• 15 gramas de fermento químico
• 395g (1 lata) de leite condensado
• 200g de creme de leite
• 1 xícara de chocolate em pó
• 1 colher de sopa de manteiga derretida
• 2 ovos
• 1 gema

INSTRUÇÕES

1. Em uma panelinha, dispor 1 xícara de açúcar e levar ao fogo baixo até formar um caramelo.
2. Dispor o caramelo em uma forma de pudim. Reservar.
3. Levar as cenouras, os ovos e o óleo ao liquidificador e bater até ficar uma massa.
4. Em uma tigela, misturar a farinha de trigo, 1 ½ xícara de açúcar e o fermento.
5. Derramar a mistura da cenoura na tigela da farinha e misturar com uma colher ou espátula. Reservar.
6. Bater no liquidificador, o leite condensado, o creme de leite, o chocolate em pó, manteiga derretida, os 2 ovos e a gema. Reservar.
7. Dispor a mistura de cenoura na forma untada com caramelo e por cima dispor a mistura de brigadeirão.
8. Assar em banho-maria a 180 graus por mais ou menos 1 hora.