SORVETÃO (OU TORTA DE SORVETE)

SORVETÃO (OU TORTA DE SORVETE)

Ingredientes:

Calda:

5 colheres (de sopa) de CHOCOLATE EM PÓ

5 colheres (de sopa) de ÁGUA

5 colheres (de sopa) de AÇÚCAR

DICA: omita o açúcar se quiser uma calda menos doce.

Creme:

3 GEMAS

3 CLARAS

1 pitada de SAL

1/2 colher (de sopa) de AMIDO DE MILHO

1 lata de LEITE CONDENSADO

2 medidas da lata de leite condensado de LEITE INTEGRAL

5 colheres de sopa de AÇÚCAR

1 lata de CREME DE LEITE sem o soro

Modo de preparo:

Calda:

Inicie pela calda para que ela esfrie. Em uma panela pequena, leve ao fogo todos os ingredientes e assim que ferver jogue a calda no fundo da forma em que você fará o sorvetão.

Creme:

Em uma panela média, coloque o leite condensado, o sal, o leite, o amido de milho e as gemas peneiradas.

Leve ao fogo e deixe cozinhar por uns 15 minutos até engrossar levemente. A consistência ideal é um “mingau ralo”. Deixe amornar um pouco.

Bata as claras em neve com o açúcar e em seguida acrescente o creme de leite sem soro, mexendo delicadamente.

Acrescente a mistura das claras ao creme de leite condensado, com movimentos suaves.

Em seguida, despeje na forma untada com a calda já fria.

Leve ao freezer por no mínimo 4 horas. O ideal é de um dia para o outro.

Quando for servir, retire uns 10 minutos antes do freezer e passe uma faca ao redor para ajudar a soltar.

DICA: se achar necessário, aqueça a forma na boca do fogão para ajudar a desenformar.