MASSA AMANTEIGADA

MASSA AMANTEIGADA

INGREDIENTES:

BOLO:

3 claras de ovo

3 gemas de ovo

½ tablete de manteiga sem sal em temperatura ambiente (100 g)

3/4 xíc/chá de açúcar refinado

½ xíc/chá de leite (100 ml)

1½ xíc/chá de farinha de trigo

½ c/chá de sal (em caso de você ter usado a manteiga sem sal)

1 c/sobremesa de fermento em pó

½ c/chá de essência de baunilha ou raspa de limão (opcional)

MODO DE PREPARO:

BOLO:

Unte e enfarinhe uma forma redonda com 20 cm de diâmetro. Reserve.

Pré-aqueça o forno a 180 °C.

Separe os ingredientes necessários. Desta forma você tem a certeza de ter todos os ingredientes e não perder tempo procurando ou medindo.

Bata as claras em neve na batedeira. Passe para uma vasilha e reserve.

Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar até ficar um creme esbranquiçado.

Dica: durante o processo, raspe as laterais da tigela da batedeira com uma espátula, para que a mistura fique bem homogênea.

Acrescente as gemas aos poucos, uma gema por vez. Bata bem.

Junte a farinha de trigo e o leite alternadamente. Comece e termine com a farinha de trigo. Caso tenha usado a manteiga sem sal, acrescente o sal neste momento. Na última xícara de farinha de trigo, acrescente o fermento em pó. Misture bem. Dica 1: Para não formar uma nuvem de farinha, use uma espátula para misturar a farinha. Bata com a batedeira ao acrescentar o leite. Na última adição da farinha misture com a espátula e passe para a batedeira em seguida. Bata o suficiente para a massa ficar homogênea. Não bata muito para que o glúten não seja liberado e deixe a massa pesada. Dica 2: A opção pela manteiga sem sal é para controlar melhor a quantidade de sal adicionada na receita. Como eu usei a manteiga com sal, não acrescentei sal.

Adicione a essência de baunilha ou raspas de limão. Misture. Dica: Eu usei a essência de baunilha.

Acrescente a clara em neve à massa e misture. Para facilitar, coloque metade da clara por vez.

Despeje a massa na forma já preparada.

Bata a forma levemente no balcão para a massa assentar de maneira igual em toda a forma.

Asse em forno pré-aquecido a 180°C por 45 a 55 minutos. Faça o teste do palito.

Retire do forno e deixe esfriar antes de desenformar.