Receita de Creme de Espinafre com Cogumelos

A receita de creme de espinafre de hoje, foi feita com cogumelos e a ideia era acompanhar um filé de frango grelhado. Também combinaria com um filé de salmão ou um medalhão de mignon grelhados.

Este é o creme de espinafre com molho branco, aquele molho bèchamel clássico. A única diferença é que fiz o roux mais grosso do que eu faria normalmente, caso eu quisesse usar este creme de espinafre como um molho para massa, por exemplo.

O roux é um espessante para molhos muito usado na culinária francesa. Existem alguns tipos de roux, mas a base é a mesma proporção de manteiga e farinha. Como eu disse anteriormente, eu queria um creme de espinafre mais espesso, então dobrei a quantidade de farinha da receita.

Receita de Creme de Espinafre com Cogumelos

Ingredientes

• 1 xícara de espinafre pré cozido
• 1/4 xícara de cogumelo paris fatiado pré cozido (pode usar shimeji)
• 250 ml de leite morno
• 1 colher de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de farinha de trigo
• 1 cebola pequena picada
• 1 dente de alho picado
• 1 pitada de páprica picante
• noz moscada, pimenta do reino e sal a gosto

Modo de Preparo

1. Em uma panela média, derreta a manteiga. Refogue a cebola em fogo médio até dourar. Junte o alho e refogue mais alguns segundos.
2. Diminua o fogo e adicione a farinha de trigo. Misture bem. Deixe cozinhando por uns 2 minutos, mexendo as vezes.
3. Acrescente o leite aos poucos, mexendo bem a cada adição. Cozinhe até que fique bem cremoso.
4. Tempere com sal, pimenta, noz moscada e a páprica. Misture bem.
5. Junte o espinafre e o cogumelo. Deixe cozinhar por uns 5 minutos, mexendo as vezes.
6. Sirva com peito de frango grelhado.