Bolo de Ananás e Mirtilos

Ingredientes:

(receita original em “Sobremesas 5 5 5” - Rita Nasimento, página 96

1 lata pequena de ananás em pedaços

1 mão cheia de mirtilos congelados

240g de farinha

240g de açúcar

150g de manteiga à temperatura ambiente

4 ovos

1 colher de chá de fermento em pó

Preparação:

Bata a manteiga com o açúcar até ficar uma mistura cremosa. Junte depois os ovos e 50ml de calda do ananás e mexa bem para incorporar.

Adicione depois a farinha e o fermento envolvendo bem, assim como cerca de 1/3 do ananás da lata partido em pequenos pedaços. Envolva muito bem.

Unte uma forma com buraco com manteiga e polvilhe com farinha, e no fundo coloque o restante ananás previamente escorrido, assim como as mirtilos congelados. Verta sobre eles a massa e alise a superfície.

Leve depois ao forno previamente aquecido a 180ºC durante cerca de 45 minuto.

Retire do forno, deixe arrefecer um pouco e desenforme sobre uma grelha. Depois de totalmente arrefecido polvilhe com açúcar em pó.

Bom Apetite!