PILAFF DE CAMARÃO E LEGUMES


Ingredientes 
2 colheres de sopa de azeite de oliva
½ cebola pequena picada
1 dente de alho amassados
300g de camarão limpo e sem casca
passata a gosto ou purê de tomate para dar uma cor, ou podes usar açafrão
1 colher de sopa de purê de tomate seco com ervas -opcional
1 ½ xíc de arroz ( usei basmatti)
1/2 lata de milho
1/3 xícara de ervilhas congeladas
3 xíc de caldo de legumes, quente ( sem glúten)
suco de 1/2 limão pequeno
Salsa picada



Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola picada até ficar dourada, mexendo de vez em quando. Adicione o alho amassado e refogue por mais um minuto.
Coloque arroz, refogue mais um pouquinho e adicione a passata ou purê de tomate, e o caldo de legumes. Deixe cozinhar e faltando 10 minutos para terminar o cozimento do arroz, acrescente o camarão, o milho e a ervilha. Tempere com sal, pimenta, purê de tomate seco e tampe a panela. Cozinhe por até o arroz estiver no ponto.
Adicione o suco de limão, e a salsa picada. Siva imediatamente.

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