Rocambole de Carne à Moda Baiana

Ingredientes - Rocambole de Carne à Moda Baiana

• 700 gramas de miolo de acém moído
• ½ colher de chá de sal
• ½ colher de sopa de alho picado
• 90 gramas (ou ½ xícara de chá) de cebola picada
• ½ colher de sopa de cominho em pó
• 60 gramas (ou 1 pacote) de creme de cebola em pó
• 80 gramas (ou ½ lata) de ervilha em conserva escorrida
• 85 gramas (ou ½ lata) de milho em conserva escorrido
• 1 colher de sopa de orégano
• Salsinha e cebolinha picadas a gosto
• 200 gramas de presunto fatiado
• 200 gramas de queijo muçarela fatiado
• Azeite a gosto

Modo de Preparo - Rocambole de Carne à Moda Baiana

1. Em uma tigela coloque a carne moída, o sal, o alho picado, cebola picada, o cominho, o creme de cebola, a ervilha, o milho, o orégano, a salsa, a cebolinha e misture bem com as mãos. Transfira a massa para uma bancada forrada com saco plástico e abra com um rolo de macarrão um retângulo (35 centímetros x 40 centímetros). Faça uma camada com as fatias de queijo, outra com as fatias de presunto e repita as camadas. Enrole a massa com o auxílio do plástico formando o rocambole e ainda com o auxílio do saco plástico, transfira o rocambole para uma assadeira untada com azeite. Descarte o saco plástico, regue azeite e leve ao forno pré-aquecido a 250° C por 40 minutos.
2. Retire do forno, fatie e sirva com o molho e arroz com ervilha.

Ingredientes - Rocambole de Carne à Moda Baiana - Molho de Tomate

• 100 mililitros de molho shoyu
• 1 colher de sopa de farinha de trigo
• Azeite a gosto
• ½ xícara de chá de cebola picada
• ½ colher de sopa de alho picado
• 100 mililitros de molho de tomate
• 100 mililitros de vinho tinto seco
• Salsa e cebolinha picadas a gosto

Modo de Preparo - Rocambole de Carne à Moda Baiana - Molho de Tomate

1. Em uma tigela coloque o molho shoyu, a farinha de trigo e misture bem.
2. Em uma panela coloque o azeite, a cebola e doure por 2 minutos. Adicione o alho e refogue por 1 minuto. Junte o molho de tomate, o vinho tinto e deixe evaporar o álcool. Acrescente a mistura de molho shoyu com farinha de trigo, a salsa, a cebolinha e misture. Apague o fogo e sirva.