Bolo de Coco cremoso Receita

Ingredientes:

4 ovos

1/2 xícara de manteiga em temperatura ambiente

1 1/2 xícara de demerara fino ( bater no liquidificador )

200 ml de leite de coco

200 ml de leite vegetal ou outro leite

1 xícara de farinha de arroz

3/4 xícara de goma de tapioca

1/4 xícara de Fécula de Batata

50 g de coco ralado

1 colher de sopa de fermento

Modo de Preparo

Pré - aqueça o forno a 180• graus

Misture as farinhas e o coco ralado

Na batedeira bata a manteiga ( em temperatura ambiente) e o açucar até ficar um creminho claro, adiocione os ovos. Sem parar de bater vá intercalando os leites e as farinhas. Por fim o fermento. Coloque em uma forma untada, pode ser forma redonda ou retangular.

Assar por 30 ou 40 minutos

Calda

Leite de amêndoas ou outro leite de sua preferência

1/2 pacote de coco ralado

Açucar demerara a gosto

70g de chocolate branco picado ( usei o da Linea zero açucar ) ( opcional)

Leve em fogo baixo o leite, o açucar e o coco mexendo até secar um pouco. Depois retire do fogo e adicione o chocolate branco.coloque a calda em cima do bolo,sirva gelado.

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