BOLO DE MANDIOCA CREMOSO UMA DELÍCIA

Um dos bolos que mais me pedem, um dos mais saborosos e um dos mais simples de fazer, com certeza é o bolo de mandioca! Ele vai bem no lanche da tarde, vai bem no café da manhã e ninguém resiste a comer apenas uma fatia.

 INGREDIENTES

• 2 ovos
• 2 colheres (sopa) de manteiga (40g)
• 1 garrafa de leite de coco (200ml)
• 1 lata de leite condensado (395g)
• 1 pacote de coco ralado em flocos (100g)
• 1 pacote de queijo parmesão ralado (50g)
• 500 g de mandioca crua sem a casca ralada

 MODO DE PREPARO

1. Numa tigela, junte os ovos, a manteiga, o leite de coco e o leite condensado.
2. Misture tudo muito bem.
3. Em seguida adicione o coco ralado, o queijo parmesão e a mandioca.
4. Misture tudo até que fique bem homogêneo.
5. Despeje essa mistura numa forma untada e enfarinhada.
6. Leve para assar em forno preaquecido, 180ºC, por cerca de 50 minutos ou até dourar.